?近幾年活禽禁售加上疫情影響，國雞產(chǎn)業(yè)度過了一個“寒冬”，很多中小企業(yè)被淘汰。但在這個過程中，也有企業(yè)把握住機會，實現(xiàn)提質(zhì)發(fā)展。
??2023年3月17日，由國雞文化推廣聯(lián)盟、積牧網(wǎng)主辦，新禽況、農(nóng)梓學(xué)校、京東集團聯(lián)合承辦，湘佳股份、溫氏股份品牌冠名的2023國雞產(chǎn)業(yè)高峰論壇在湖南長沙銅官窯新華聯(lián)麗景酒店成功舉辦。
??會上，湘佳股份副總裁趙柯程便以《禽肉生鮮化，國雞如何轉(zhuǎn)危為機？》為題，為大家分享了湘佳股份成功的生鮮經(jīng)營之道。
??占領(lǐng)渠道、做好品質(zhì)、打造商品
??2007年，湘佳股份在常德石門、旗下唯一的屠宰基地開始布局供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)，經(jīng)過15年時間，有序打造出3個屠宰基地、28個分銷中心、40個冷庫、5個加工中心、50條干線物流的供應(yīng)鏈布局，有效覆蓋300多個城市，進駐3800余家門店。
??趙柯程做《禽肉生鮮化，國雞如何轉(zhuǎn)危為機？》主題分享趙柯程表示，湘佳股份生鮮經(jīng)營之道主要由占領(lǐng)渠道、做好品質(zhì)、打造商品三大階段組成，在前面十年（2007-2016年），以渠道為王，實現(xiàn)物流、人才的有序擴張，解決了前1000公里的問題，而后則是專注解決最后1000米的問題。
??“一直以來，國雞企業(yè)選擇將市場議價權(quán)和塑造品牌的機會成本讓給了餐飲企業(yè)和終端渠道?！壁w柯程認(rèn)為這是國雞產(chǎn)業(yè)的歷史痛點。針對該痛點，湘佳股份打造了針對各消費群體的產(chǎn)品矩陣，包括初級消費（散裝鮮禽、湘當(dāng)鮮凍品）、中級消費（氣調(diào)包裝、預(yù)制菜肴 ）、高端消費（地標(biāo)產(chǎn)品、懶人包菜肴）、塔尖消費（有機系列、可生食雞蛋）四種。他特別強調(diào)，要將消費者視為最聰明的老師，不能以次充好。
??50%餐飲預(yù)制菜以及50%家庭預(yù)制菜
??現(xiàn)代社會中，對于飲食需求，多數(shù)消費者“不會做、沒時間、購買的食材不新鮮”，而商家則“不好吃、還原難、成本高”，因此，預(yù)制菜成為了行業(yè)極其關(guān)注的重要板塊。
??趙柯程介紹，中國預(yù)制菜市場容量高達4000億元，其中80%為B端消費，20%為C端消費。湘佳股份根據(jù)自身規(guī)劃以“同樣的美食，不一定在廚房完成；同樣的宴請，不一定在餐廳舉行”為理念，以“3分鐘一道菜，30分鐘一桌菜”為宗旨，制定了50%的餐飲預(yù)制菜以及50%的家庭預(yù)制菜發(fā)展目標(biāo)。
??新禽況記者了解到，湘佳股份預(yù)制菜的目標(biāo)客戶主要有四類，分別是“持續(xù)消費升級、對品質(zhì)要求更高、對品牌更忠誠”的高品質(zhì)客戶、“收入減少被迫消費降級，追求極致性價比”的中產(chǎn)階級、“因居家時間增加，追求‘一站式’生鮮購物體驗”的居家用戶、“因外出受阻，需要通過場景式消費緩解生活壓力”的年輕白領(lǐng)。
??需求導(dǎo)向
??在分享過程中，趙柯程還特別提到了組織架構(gòu)優(yōu)化的重要性。據(jù)悉，湘佳股份內(nèi)部組織架構(gòu)相對扁平，剔除了很多部門，節(jié)省下很多成本?？偛恐饕譃轲B(yǎng)殖、生產(chǎn)、研發(fā)、新零售四大板塊，將輻射市場分為華東、華中、華北、西北、華南五大區(qū)，下設(shè)各區(qū)負(fù)責(zé)人，每個片區(qū)分別設(shè)立的終端執(zhí)行層、團隊培訓(xùn)、品質(zhì)管理、生鮮延鏈四部分。
??趙柯程尤其提到，各區(qū)負(fù)責(zé)人有一定自主權(quán)，在“需求導(dǎo)向”要求下，實現(xiàn)垂直管理。如各地區(qū)可以根據(jù)區(qū)域地方口味的不同，圍繞著十大菜系，訂制國雞品種、訂制養(yǎng)殖日齡，進行差異化屠宰、差異化分割、差異化包裝?？傊?，一切以消費者需求為標(biāo)準(zhǔn)。
??最后，趙柯程以日本人“一杯牛奶強壯一個民族”為例，提出“每天一只國雞，強壯一個民族”的想法，倡導(dǎo)整個國雞產(chǎn)業(yè)共同致力于將國雞打造成14億中國人的餐桌每日必需品！
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