近年來，隨著“宅經(jīng)濟(jì)”“懶人經(jīng)濟(jì)”等新消費(fèi)模式的推動，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)逐漸從B端市場走向C端，促使預(yù)制菜新零售進(jìn)入黃金“預(yù)制”時(shí)間。面對預(yù)制菜在C端市場的藍(lán)海賽道，不少新零售企業(yè)開啟加碼布局。近日，盒馬鮮生、叮咚買菜、京東超市等零售品牌開啟預(yù)制菜搶奪賽！而格蘭仕等家電企業(yè)也在不斷探索預(yù)制菜新零售模式，研發(fā)生產(chǎn)出“無人零售+智能烹飪”等創(chuàng)新模式，預(yù)制菜零售市場前景一片大好。
??零售企業(yè)發(fā)布戰(zhàn)略規(guī)劃
??搶奪預(yù)制菜新藍(lán)海
??艾媒咨詢數(shù)據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2021年中國預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模為3459 億元，同比增長19.8%，預(yù)計(jì)未來中國預(yù)制菜市場將保持較高的增長速度，2026年達(dá)到10720億元。巨大的市場空間背后，預(yù)制菜賽道集結(jié)了來自農(nóng)業(yè)、食品加工、餐飲、電商、物流、新零售等多個(gè)領(lǐng)域的巨頭。2023年以來，新零售企業(yè)在預(yù)制菜賽道的新動作不斷。
??盒馬：
??首次成立預(yù)制菜部門
??預(yù)計(jì)2023銷售額突破50億
??近日，盒馬預(yù)制菜部門總經(jīng)理陳慧芳公開表示，公司今年新成立了預(yù)制菜部門，將圍繞好吃、新鮮、新奇、新場景四個(gè)核心，全面加速新品的開發(fā)，主打品質(zhì)化和差異化的預(yù)制菜。這是盒馬預(yù)制菜部門的首次公開亮相。成立新部門后，盒馬預(yù)制菜將迎來更大的發(fā)展，從品質(zhì)化、差異化兩方面，提升預(yù)制菜在消費(fèi)者的心智。
??此前，盒馬CEO侯毅也公開表示，非?？春靡孕滦褪称芳庸ぜ夹g(shù)為核心的預(yù)制菜發(fā)展方向，今年將自有品牌、大進(jìn)口和預(yù)制菜三大部門列為一級部門。據(jù)悉，過去5年，盒馬在全國建起了300條鮮食供應(yīng)鏈。去年開始，盒馬在武漢、成都、上海、等地自建的央廚也相繼投產(chǎn)。陳慧芳還透露，預(yù)計(jì)今年預(yù)制菜銷售額能突破50億。
??叮咚買菜：
??目標(biāo)50億元預(yù)制菜訂單
??全行業(yè)招募“預(yù)制菜合伙人”
??今年2月，上海生鮮平臺叮咚買菜正式步入“大健康2.0”時(shí)代，同時(shí)平臺開出了目標(biāo)50億元的預(yù)制菜“訂單”，面對全行業(yè)招募“預(yù)制菜合伙人”，幫助預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)更加規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化健康發(fā)展。
??叮咚買菜將首批推出5個(gè)系列：“少油無油預(yù)制菜”“低鈉無鹽預(yù)制菜”“控卡低卡預(yù)制菜”“清潔配方預(yù)制菜”“低碳/低GI預(yù)制菜”。這5個(gè)系列產(chǎn)品的打造需要強(qiáng)大的供應(yīng)鏈做支撐，從產(chǎn)品的原料、生產(chǎn)、物流，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)全覆蓋。叮咚買菜預(yù)制菜板塊負(fù)責(zé)人歐厚喜表示，正式全面向社會招募大健康預(yù)制菜“合伙人”，實(shí)現(xiàn)預(yù)制菜健康，安全與品質(zhì)的全面升級。
??圖片
??此外，2022年，叮咚買菜旗下供應(yīng)鏈公司叮咚谷雨推出了主要面向外部渠道的獨(dú)立品牌——朝氣鮮食。朝氣鮮食及叮咚買菜旗下其他自有品牌目前主要依托叮咚谷雨自建供應(yīng)鏈，涵蓋谷類、肉類、預(yù)制菜等多條產(chǎn)品線，全國范圍內(nèi)擁有自營及合作工廠基地近200家。
??京東超市：
??傾斜資源打造獨(dú)家菜品定制
??打造20個(gè)億級品牌
??京東超市于4月10日發(fā)布預(yù)制菜為重點(diǎn)趨勢品類，并推出傾斜資源扶持、獨(dú)家菜品定制和成立獨(dú)立團(tuán)隊(duì)三大舉措。
??首先，預(yù)制菜作為京東超市的重點(diǎn)扶持品類，計(jì)劃三年打造20個(gè)年銷售過億品牌、5個(gè)年銷售5億品牌。在產(chǎn)品方面，京東超市將攜手連鎖餐飲、老字號、高端餐廳等餐飲品牌，以定制、聯(lián)名的方式助力餐飲品牌零售化轉(zhuǎn)型，為消費(fèi)者提供更多品質(zhì)化、高端化預(yù)制菜產(chǎn)品。
??在資源方面，京東超市不僅會傾斜營銷、流量等資源，更會發(fā)揮在冷鏈物流、全渠道等方面的優(yōu)勢，以反向定制的方式與更多工廠品牌一起打造更多爆品。
??在此基礎(chǔ)上，京東超市還成立了獨(dú)立團(tuán)隊(duì)，為新商家提供更精細(xì)化運(yùn)營、輔導(dǎo)，幫助商家提升運(yùn)營效率，實(shí)施一攬子扶持措施。
??“無人零售+智能烹飪”
??預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)
??2022年，預(yù)制菜自助售賣機(jī)大火，以雙匯、得利斯為代表的大型食品加工紛紛布局此賽道。
??以雙匯為例，雙匯將推出的啵啵袋產(chǎn)品與浙江小鷗物聯(lián)在高校美食機(jī)項(xiàng)目展開合作，即在美食機(jī)上只選擇“啵啵袋”為獨(dú)立的品牌商品。雙匯借助小鷗物聯(lián)的高校渠道，驗(yàn)證了年輕人中的口味偏好，也探索了預(yù)制菜在新零售市場的布局；得利斯與浪潮集團(tuán)合作，推出了一款預(yù)制菜自助販賣機(jī)，得利斯認(rèn)為，這個(gè)項(xiàng)目一方面可以開辟一個(gè)全新的銷售渠道，另一方面，可以讓預(yù)制菜距離消費(fèi)者更近，更好地進(jìn)行產(chǎn)品教育和品牌宣傳，一舉兩得。
??無獨(dú)有偶，除了像雙匯、得利斯這樣的大型食品加工企業(yè)，樂肴居的飯團(tuán)、米漢堡，廣州酒家的包點(diǎn)系列產(chǎn)品也在嘗試用無人售賣機(jī)來進(jìn)行售賣。
??而2023年，為了進(jìn)一步推動預(yù)制菜在無人零售市場的發(fā)展。格蘭仕研發(fā)了II代預(yù)制菜微波爐，在使用場景、操作體驗(yàn)、用戶需求等方面做了全面智慧升級。提出了“無人自助+智能烹飪”解決方案，可滿足中央廚房、便利店、機(jī)場、校園等大人流量或無人自助場景需求。以“智能+”預(yù)制菜微波爐為載體，格蘭仕整合領(lǐng)先的烹飪技術(shù)和烹飪設(shè)備全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢，推進(jìn)預(yù)制菜生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、風(fēng)味標(biāo)準(zhǔn)化、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化。
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