先看一組數(shù)據(jù)：
2019年末，絕味食品在中國大陸地區(qū)門店數(shù)量為10954家;2020年末，門店達(dá)12399家，全年凈增長1445家;2021年末，門店13714家，凈增長1315家;2022年末，門店15076 家，凈增長1362家。
疫情三年，國內(nèi)消費(fèi)萎靡不振，鹵味行業(yè)整體承壓，“鹵味一哥”絕味食品的門店數(shù)量卻持續(xù)逆勢增長。三年下來凈增長4122家，增長率高達(dá)37.63%，絕味食品是怎樣做到的呢？
其一，一店一策，精準(zhǔn)幫扶加盟商。
2005年，絕味食品創(chuàng)始人戴文軍在長沙南門口創(chuàng)建了第一家絕味門店;2007年，開啟了“以直營連鎖為引導(dǎo)，加盟連鎖為主體”的運(yùn)營模式;至2022年末，在中國大陸地區(qū)門店數(shù)量高達(dá)15076家……
在十八年的發(fā)展過程中，絕味食品不僅形成了“連鎖加盟，眾行致遠(yuǎn)”的加盟體系，而且收獲了一群共贏共進(jìn)的鐵桿加盟商。期間，公司不斷增大對加盟商的支持力度，推進(jìn)行業(yè)變革和提升。
疫情三年，絕味食品采取“審時(shí)度勢、行穩(wěn)致遠(yuǎn)”的經(jīng)營方針，通過“一店一策”精準(zhǔn)幫扶加盟商。此外，聚焦場景，提升門店生存質(zhì)量，以科學(xué)、精細(xì)的渠道策略提升門店存
其二，創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，提升門店數(shù)字化運(yùn)營能力。
在門店的運(yùn)營方面，絕味食品打造了覆蓋全場景的數(shù)字化運(yùn)營體系，整合線上線下渠道，構(gòu)建全場景O2O業(yè)務(wù)模式，提高運(yùn)營效率。
此外，公司通過新品的研發(fā)與創(chuàng)新持續(xù)優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，產(chǎn)銷協(xié)同，共同打造豐富多樣的系列主題營銷活動(dòng)，構(gòu)建營銷端與供應(yīng)鏈端、門店與消費(fèi)者的立體運(yùn)營矩陣，有效地提升了加盟商的市場競爭力。
其三，安全生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品柔性供應(yīng)。
在門店的產(chǎn)品供應(yīng)上，絕味食品依托多年構(gòu)建的全國供應(yīng)鏈體系，通過大數(shù)據(jù)系統(tǒng)優(yōu)化市場調(diào)度，降低物流風(fēng)險(xiǎn);通過快速的產(chǎn)能切換和高效的物資調(diào)配，全面提升柔性供應(yīng)以及產(chǎn)銷協(xié)同的能力，保證門店產(chǎn)品供給新鮮、安全。
目前，公司在全國范圍內(nèi)建立了22個(gè)生產(chǎn)基地（含4家在建），并以生產(chǎn)基地為中心，300—500 公里為半徑構(gòu)建了一個(gè)“緊靠銷售網(wǎng)點(diǎn)、快捷生產(chǎn)供應(yīng)、最大程度保鮮”的全方位供應(yīng)鏈體系，實(shí)現(xiàn)了“當(dāng)日訂單，當(dāng)日生產(chǎn)，當(dāng)日配送，24 小時(shí)開始售賣”的快速高效的配送。
其實(shí)，疫情三年，絕味食品的凈利潤表現(xiàn)并不理想，其中一方面受大環(huán)境的影響，更有加大了對加盟商扶持、補(bǔ)貼力度的因素。
如今，國內(nèi)消費(fèi)明顯復(fù)蘇，絕味食品逆勢擴(kuò)張形成的龐大門店網(wǎng)絡(luò)，或?qū)⒊蔀橥苿?dòng)業(yè)績大幅反彈乃至持續(xù)增長的中流砥柱。未來，絕味食品在繼續(xù)開拓國內(nèi)市場的同時(shí)，將規(guī)劃探索海外市場，加速門店出海，提升品牌的國際競爭力。
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