社區(qū)實(shí)體店的細(xì)分已開(kāi)始以品類(lèi)為切口了。近日，北京商報(bào)記者在走訪中了解到，“牛奶便利店”這一類(lèi)社區(qū)店開(kāi)始在北京部分區(qū)域落地，還有社區(qū)海鮮店等細(xì)分類(lèi)實(shí)體小店進(jìn)入市場(chǎng)，爭(zhēng)搶大賣(mài)場(chǎng)的市場(chǎng)份額。不過(guò)，相較于社區(qū)生鮮店，牛奶便利店這一垂直類(lèi)社區(qū)店的購(gòu)買(mǎi)頻次相對(duì)較低，當(dāng)下乳制品行業(yè)毛利降低，長(zhǎng)久運(yùn)營(yíng)將面臨成本壓力。
牛奶小店新張面臨盈利壓力
貼近社區(qū)的小店很有吸引力。近日，一家“牛奶便利社區(qū)自營(yíng)店”在劉家窯地鐵站D口附近開(kāi)始營(yíng)業(yè)。
北京商報(bào)記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，該店?duì)I業(yè)面積約80平方米，SKU有幾百種，牛奶相關(guān)的品類(lèi)占比近半，同時(shí)銷(xiāo)售一些食品類(lèi)商品。店內(nèi)銷(xiāo)售的牛奶、乳制品為三元、蒙牛等品牌，與賣(mài)場(chǎng)、超市等場(chǎng)所售賣(mài)品類(lèi)相似，銷(xiāo)售價(jià)格與連鎖超市的價(jià)格相近。
牛奶便利店負(fù)責(zé)人指出，隨著牛奶日期臨近，價(jià)格有所調(diào)整下降。例如，目前手機(jī)五六十元的整箱牛奶，會(huì)以100元三箱的價(jià)格銷(xiāo)售，“店內(nèi)經(jīng)營(yíng)主打還是走量，目前門(mén)店?duì)I業(yè)約1個(gè)月，暫時(shí)能實(shí)現(xiàn)收支平衡”。
貨源方面，上述負(fù)責(zé)人介紹，他本人是三元的經(jīng)銷(xiāo)商，與其他乳制品品牌建立了聯(lián)系，有穩(wěn)定的進(jìn)貨渠道。
在大眾點(diǎn)評(píng)內(nèi)檢索“牛奶便利”相關(guān)詞條，有數(shù)十家類(lèi)似門(mén)店在北京開(kāi)業(yè)運(yùn)營(yíng)。這家牛奶便利店的周邊也分布了多家賣(mài)場(chǎng)超市、水果店、社區(qū)生活超市等。
值得關(guān)注的是，獨(dú)立的社區(qū)牛奶店也引來(lái)不少企業(yè)布局。紅星面包牛奶公司等在居民區(qū)開(kāi)店，但經(jīng)營(yíng)單品的形式與牛奶便利店不同，吸引不少消費(fèi)者到店打卡。
分割流量社區(qū)店愈發(fā)細(xì)分
蔬菜、水果、牛奶、零食……被資源整合裝進(jìn)大賣(mài)場(chǎng)的商品，如今被寫(xiě)進(jìn)了商店招牌中，以小店形式開(kāi)進(jìn)社區(qū)，也吸引了新的創(chuàng)業(yè)者加入。圖片記者了解到，社區(qū)海鮮店新模式已有創(chuàng)業(yè)者錨定，并尋求資本合作。
以社區(qū)原點(diǎn)的消費(fèi)呈現(xiàn)出增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，各大品牌也更加篤定了社區(qū)市場(chǎng)的潛力。零售商們也借著小業(yè)態(tài)，布局社區(qū)市場(chǎng)、搶占份額。業(yè)內(nèi)人士指出，社區(qū)型的專(zhuān)賣(mài)店出現(xiàn)，在顛覆傳統(tǒng)大賣(mài)場(chǎng)的運(yùn)營(yíng)，搶食賣(mài)場(chǎng)的市場(chǎng)。門(mén)店享受社區(qū)經(jīng)濟(jì)紅利，及時(shí)性消費(fèi)更優(yōu)于電商模式的發(fā)展。
與此同時(shí)，消費(fèi)市場(chǎng)呈現(xiàn)出更細(xì)分化的特征，這為新品牌、新業(yè)態(tài)、新模式的出現(xiàn)提供了更多機(jī)遇。隨著市場(chǎng)總盤(pán)的擴(kuò)大，社區(qū)店也朝更細(xì)分化的方向走。當(dāng)多元的玩家進(jìn)入行業(yè)，滿足了社區(qū)的細(xì)分化需求。相關(guān)研究機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)社區(qū)商業(yè)消費(fèi)規(guī)模在2020年已達(dá)10萬(wàn)億元，預(yù)計(jì)2025年將達(dá)到20萬(wàn)億元，市場(chǎng)成長(zhǎng)空間十分可觀。
商業(yè)設(shè)施服務(wù)于社區(qū)也增加了城市增長(zhǎng)的韌性。智庫(kù)專(zhuān)家董曉宇指出，社區(qū)小店、小業(yè)態(tài)門(mén)店覆蓋城市經(jīng)濟(jì)的“神經(jīng)末梢”，小店的擴(kuò)容標(biāo)志著實(shí)體商業(yè)走向精細(xì)化運(yùn)營(yíng)。社區(qū)小店的出現(xiàn)滿足全社會(huì)不同的消費(fèi)需求。小業(yè)態(tài)市場(chǎng)主體的一部分，也意味著消費(fèi)市場(chǎng)形成了由小及大的良性培育鏈條。
爭(zhēng)出圈機(jī)遇供應(yīng)鏈依舊是核心
目前，從市場(chǎng)中的社區(qū)店來(lái)看，以生鮮占比高的連鎖小店，更快地出圈，關(guān)鍵詞離不開(kāi)“高頻消費(fèi)”與“低價(jià)”。低價(jià)則考驗(yàn)門(mén)店背后的供應(yīng)體系，但奶制品的價(jià)格優(yōu)勢(shì)不再。獨(dú)立乳業(yè)分析師宋亮指出，由于企業(yè)產(chǎn)能過(guò)剩、同質(zhì)化嚴(yán)重，行業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)在加劇。各大乳制品牌均在展開(kāi)大規(guī)模的促銷(xiāo)和價(jià)格戰(zhàn)，高端化路線的發(fā)展也遇到了瓶頸，除了低溫牛奶以外，其他品類(lèi)增速在放緩。這些影響也直接反饋到C端的銷(xiāo)售。
牛奶便利店的出現(xiàn)讓社區(qū)C端門(mén)店有了更多的新鮮感。以往牛奶等乳制品多依托綜合性門(mén)店銷(xiāo)售，“只賣(mài)牛奶”的專(zhuān)業(yè)社區(qū)店也是一次新的市場(chǎng)嘗試。開(kāi)業(yè)之初也會(huì)有新品類(lèi)的流量紅利。
社區(qū)店應(yīng)該搭載更多高頻的消費(fèi)品類(lèi)，讓客流動(dòng)起來(lái)。中國(guó)百貨商業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)楊青松表示，未來(lái)社區(qū)超市還是要確保生鮮的競(jìng)爭(zhēng)力，平衡投資與收益的關(guān)系；且在生鮮經(jīng)營(yíng)中，不一定百分百自營(yíng)，還可引進(jìn)專(zhuān)業(yè)細(xì)分品類(lèi)的經(jīng)營(yíng)者，降低成本。
值得關(guān)注的是，連鎖超市也在強(qiáng)化生鮮品類(lèi)，門(mén)店搭載更多的新模式、新服務(wù)，即時(shí)配送覆蓋范圍也越來(lái)越廣泛，這也將對(duì)社區(qū)型專(zhuān)業(yè)店的競(jìng)爭(zhēng)壓力不小。
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