近年來，預(yù)制菜市場持續(xù)火熱。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2022年預(yù)制菜市場規(guī)模達到5992.2億元，預(yù)計2026年市場規(guī)模將超過萬億元。一方面，預(yù)制菜為消費者帶來了更加方便快捷的用餐體驗；而另一方面，食品健康與安全始終是圍繞著這一風口領(lǐng)域的熱點話題。
??作為鴨肉類預(yù)制菜創(chuàng)新領(lǐng)導(dǎo)品牌，仙知鴨旗下產(chǎn)品迎來再一次優(yōu)化升級，主打產(chǎn)品配料更干凈，在預(yù)制菜食品安全保障上再做表率，為消費者提供更加美味安心的鴨肉類預(yù)制菜產(chǎn)品。
??配料表某種程度上是反映食品安全健康與否的一扇小窗口。按照國家有關(guān)規(guī)定，預(yù)包裝食品中，包含主要食材、食品添加劑等在內(nèi)的所有成分都要在配料表中標明，從而便于消費者清楚地了解到自己購買的食物是由哪些原料組成的。隨著食品安全日益受到重視，消費者也開始追求更加“干凈”的配料表，這意味著食品中添加劑更少，食用起來更加放心。
??目前，仙知鴨主推速凍調(diào)制烤鴨、爆汁鴨舌等產(chǎn)品。透過其產(chǎn)品配料表，“干凈”的特點可謂不言而喻。
??以仙知鴨招牌產(chǎn)品速凍調(diào)制烤鴨為例，其配料表中只含有鴨胚、飲用水與麥芽糖漿，均為制作烤鴨的基礎(chǔ)原料，不含任何添加劑成分。爆汁鴨舌也僅由鴨舌、白砂糖、食用鹽、釀造醬油、香辛料等幾種原材料制成，與家庭烹飪所使用配料別無二致，讓每一位消費者都能看得明白、吃得放心。
??始終將食品安全作為頭等大事，仙知鴨不僅在產(chǎn)品配方上下功夫，著力“減料”，更是嚴格把關(guān)生產(chǎn)全鏈條，將安全、健康的堅持融入每一個環(huán)節(jié)。
??食材選擇上，仙知鴨甄選由中國農(nóng)科院北京畜牧獸醫(yī)研究所經(jīng)多年研究選育、母公司東風養(yǎng)殖轉(zhuǎn)化培育的Z型北京鴨為原料。作為專為北京烤鴨研制的專利鴨種，Z型北京鴨皮脂率高達35%、胸肉率與腿肉率均在11%以上，脂肪均勻分布于肌肉纖維間，制成烤鴨油脂豐富、外皮酥脆、肉質(zhì)緊實細嫩，頗受一眾知名烤鴨品牌歡迎。
??為充分保障鴨子品質(zhì)，東風養(yǎng)殖基于豐富的養(yǎng)殖經(jīng)驗，在鴨子飼養(yǎng)過程采用不添加抗生素、自研自制的谷物飼料進行科學(xué)喂養(yǎng)。自然條件下生長的鴨子不但肉質(zhì)口感更好，同時還有效避免了飼料抗生素殘留的風險，從源頭保障食物的安全健康。
??鎖鮮環(huán)節(jié)，仙知鴨采用了-196℃液氮鎖鮮技術(shù)對高溫烹煮后的鴨肉進行極速冷凍。液氮鎖鮮技術(shù)相較于一般冷凍方式的成本高出十倍之多，同時也能夠數(shù)十倍提升冷凍速度。該技術(shù)的應(yīng)用一方面能顯著縮短凍結(jié)時間，最大程度鎖住菜品出鍋時刻的鮮美，不破壞食物口感與營養(yǎng)成分，帶來更好的用餐體驗；另一方面，低溫環(huán)境也在一定程度上抑制了細菌滋生繁殖，實現(xiàn)在不使用添加劑的情況下延長產(chǎn)品保鮮時間，做到0添加也能盡享新鮮美味。
??民以食為天，食以安為先。在消費者愈發(fā)關(guān)注食品營養(yǎng)健康的當下，預(yù)制菜產(chǎn)品不僅要著眼色、香、味的提升，更要充分考慮到消費者對于食品安全與健康的基礎(chǔ)需求。仙知鴨對旗下產(chǎn)品進行“減料”升級正是希望為消費者帶來更加干凈健康的預(yù)制菜產(chǎn)品，讓每一位消費者都能夠吃得安心。未來，仙知鴨也仍將堅守安全健康底線，持續(xù)創(chuàng)新，以更豐富美味的鴨肉類預(yù)制菜產(chǎn)品回饋消費者，引領(lǐng)預(yù)制菜健康發(fā)展新風潮。
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