近期，一些地方“預制菜進校園”話題受到社會廣泛關(guān)注。
9月22日，教育部就“預制菜進校園”表態(tài)，鑒于當前預制菜還沒有統(tǒng)一的標準體系、認證體系、追溯體系等有效監(jiān)管機制，對“預制菜進校園”應持十分審慎態(tài)度，不宜推廣進校園。
艾媒咨詢研報顯示，在2023年中國家長對孩子學校飯?zhí)糜涩F(xiàn)制菜改為預制菜的反應中，54.68%消費者會選擇向?qū)W?；蛳嚓P(guān)部門反應，并要求學校整改；34.35%消費者會選擇無所謂，仍讓孩子繼續(xù)在飯?zhí)贸燥垼?0.97%消費者會選擇改變用餐方式，不讓孩子繼續(xù)在飯?zhí)糜貌汀?/p>
教育部定調(diào)
9月22日，據(jù)教育部新聞辦公室微信公眾號“微言教育”消息，教育部相關(guān)負責人就“預制菜進校園”表態(tài)稱，黨和政府高度重視學校食品安全，十分關(guān)心學生健康成長，廣大家長期望孩子在學校吃得既綠色安全又營養(yǎng)健康。經(jīng)研究，鑒于當前預制菜還沒有統(tǒng)一的標準體系、認證體系、追溯體系等有效監(jiān)管機制，對“預制菜進校園”應持十分審慎態(tài)度，不宜推廣進校園。
這位負責人表示，學校食品安全和營養(yǎng)健康事關(guān)學生健康成長，教育部長期以來會同相關(guān)部門，切實落實黨中央、國務院決策部署，嚴格落實食品安全法等法律法規(guī)，先后制定實施了《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》《營養(yǎng)與健康學校建設指南》等制度規(guī)定，不斷加強對學校食品安全和營養(yǎng)健康的管理。
食品安全法第五十七條規(guī)定，學校等集中用餐單位的食堂應當嚴格遵守法律、法規(guī)和食品安全標準；從供餐單位訂餐的，應當從取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可的企業(yè)訂購，并按照要求對訂購的食品進行查驗。供餐單位應當嚴格遵守法律、法規(guī)和食品安全標準，當餐加工，確保食品安全。
浙江大學國際聯(lián)合商學院數(shù)字經(jīng)濟與金融創(chuàng)新研究中心聯(lián)席主任、研究員盤和林對
記者表示，從教育部相關(guān)負責人表態(tài)看，預制菜當前沒有統(tǒng)一標準體系、認證體系、追溯體系等有效監(jiān)管措施，這些監(jiān)管措施的缺失是導致預制菜進不了校園的主因。除了學校，普通消費者也需要這些體系來保障預制菜安全，所以相關(guān)部門、行業(yè)協(xié)會和企業(yè)應該迅速跟進，制定完善的預制菜食品安全體系。預制菜未來如何在食品安全上取信消費者，是預制菜企業(yè)需要考慮的重要課題，這也是預制菜行業(yè)協(xié)會需要關(guān)注的重要問題。
曾引發(fā)網(wǎng)友熱議
在此之前，江西省某地幼兒園因中央廚房供餐配送不及時，引發(fā)學生家長不滿，有家長質(zhì)疑學校使用預制菜；福建省福安市某學校的學生餐菜品中出現(xiàn)塑料膜，也被家長質(zhì)疑使用預制菜；武漢大學的食堂也被曝使用預制菜料理包。一時間，預制菜進校園引發(fā)網(wǎng)友熱議。
艾媒咨詢研報顯示，預制菜主要是指以蔬菜、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各種輔料，經(jīng)預加工（如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調(diào)味）制作的成品或半成品。根據(jù)深加工程度和食用方便性，預制菜可分為即食食品、即熱食品、即烹食品和即配食品。預制菜具有烹飪便捷、出餐快等優(yōu)勢，因與當下快節(jié)奏的現(xiàn)代都市生活相適應，近年來在餐飲行業(yè)中被廣泛使用。預制菜食品安全問題也日益成為大眾關(guān)注的焦點。
上述研報顯示，在2023年中國預制菜消費者購買預制菜種類中，69.60%消費者選擇即熱類（指經(jīng)過加熱即可食用的食品，如速凍食品、烤箱食品等），55.65%消費者選擇即食類（八寶粥、即食罐頭等），51.84%消費者選擇即烹類（須加熱烹飪的半成品菜肴），37.30%消費者選擇即配類（免洗免切的凈菜等）。在2023年中國消費者對預制菜食品安全信賴程度統(tǒng)計中，僅有22.18%消費者選擇非常相信，55.92%消費者選擇比較相信，17.90%消費者選擇一般相信。非法添加劑、劣質(zhì)或變質(zhì)的食材和原料是最受關(guān)注的兩項。
從口味感知角度看，上述研報顯示，在2023年中國學生對現(xiàn)炒菜與預制菜口味區(qū)別感知中，發(fā)現(xiàn)學生對現(xiàn)炒菜與預制菜口味區(qū)別感知較強，能吃出二者區(qū)別，超六成學生表示現(xiàn)炒菜更好吃，17.17%學生選擇預制菜更好吃，16.08%學生選擇兩者差不多。
Wind數(shù)據(jù)顯示，A股預制菜板塊共有31家上市公司，安井食品（603345）、國聯(lián)水產(chǎn)（300094）、得利斯（002330）等頭部企業(yè)預制菜板塊取得快速發(fā)展。
機構(gòu)數(shù)據(jù)顯示，2022年，中國預制菜產(chǎn)值超過4000億元，同比增長21.3%。2026年，中國預制菜市場規(guī)模有望達10720億元，邁上萬億元級別賽道。
*本文轉(zhuǎn)載自網(wǎng)絡，如有侵權(quán)，請聯(lián)系刪除，電話：0371-63357633*
