平均體重超3公斤，吃2斤料長1斤肉，皮脂率33%以上，胸肌含肌纖維直徑22.7微米且分布均勻……在第三十屆中國北京種業(yè)大會上，升級版的北京烤鴨“原料”——京典北京鴨配套系向社會發(fā)布。作為北京美食的代表，北京烤鴨表皮松脆、肉質細膩、入口即化的功勞，大半要歸于良種選育。
??我國是全球最大的鴨肉生產和消費國。京典北京鴨“同父異母的兄弟”——“稱霸”世界的肉鴨品種櫻桃谷鴨，主要在我國養(yǎng)殖和消費，種源和技術卻被外國公司掌握。2017年，北京首農食品集團旗下北京首農股份有限公司（簡稱“首農股份”）全資收購英國櫻桃谷農場有限公司（簡稱“櫻桃谷農場”），解決了種源和技術“卡脖子”難題。
??優(yōu)質種源、先進技術和消費市場得以緊密結合。收購近6年來，櫻桃谷鴨育種精確度最高提升80%，父母代種鴨產能擴大超3倍，公司上半年營收1.65億元，同比翻番。約150年前，北京鴨被運往歐美繁育出櫻桃谷鴨；如今，櫻桃谷鴨回歸中國并領跑世界。北京鴨“翅膀”更硬了。
??種子是農業(yè)的“芯片”，種源安全關系國家安全。北京鴨的發(fā)展昭示了一種趨勢：隨著我國農業(yè)高質量發(fā)展需求進一步釋放，全球先進農業(yè)技術不斷向我國聚集。充分利用國內國際兩個市場、兩種資源，讓自主培育的“韌勁”和商業(yè)并購的“巧勁”共同作用，將助力我國加快實現(xiàn)種業(yè)振興、確保糧食安全。
??給鴨子做CT，提高育種精確度
??北京烤鴨是如何選育出來的？記者來到位于北京市昌平區(qū)的北京南口鴨育種科技有限公司（簡稱“南口鴨場”）探訪。
??南口鴨場三面環(huán)山、背風朝陽，地勢高、土質松、地下水資源豐富。數(shù)百畝果園將鴨場環(huán)繞在中間，筑起了天然防疫屏障。這里是國家水禽核心育種場，保留有多個不同品系的北京鴨。
??為了保護鴨子安全，南口鴨場“戒備森嚴”。進入鴨場之前，記者經歷了兩道“洗禮”。在場區(qū)門口，先將自己的外衣和鞋子脫掉，換上消過毒的白大褂和中筒塑膠靴子，戴上防塵頭套，然后進入消毒室，在噴淋裝置下方接受消毒液噴灑。進入鴨舍前，還要重新“沐浴更衣”，徹底消毒。
??鴨舍通風良好，由于采用了生態(tài)發(fā)酵床養(yǎng)殖技術，鴨糞被鴨舍墊料中的微生物消耗，地面干燥，室內也沒有明顯異味。正在采食的鴨子通體白羽，嘴和腳為橘黃色，胸部寬闊、肌肉飽滿。每只鴨子腳上有一只腳環(huán)，這是裝有芯片的“身份證”，射頻信號會自動識別并記錄每只鴨子的采食情況，這就是先進的飼料報酬自動測定系統(tǒng)。
??“以前鴨子的食量、體重等數(shù)據由人工記錄，效率低下、樣本量也不夠，滿足不了育種需求?！蹦峡邙唸鲅邪l(fā)部經理楊方喜說，采用自動飼料報酬測定系統(tǒng)、種鴨稱重自動記錄系統(tǒng)、條形碼個體產蛋測定記錄系統(tǒng)等設備后，育種效率大大提升。
??為了優(yōu)中選優(yōu)，技術人員還要給鴨子做CT?！靶夭坑?毫米至8毫米皮脂的鴨子最適合做烤鴨?！睏罘较舱f，以前要知道鴨子肉質是否達標，只能通過宰殺，但這樣也會失去好種子，后來南口鴨場使用了B超，為了進一步提高育種精確度，設備升級為CT，還配合研發(fā)了新的算法，育種精確度大大提高。
??“經過幾十年的科研攻關，南口鴨場育種技術已達到國際領先水平。”中國農業(yè)大學侯卓成教授說，鴨場與中國農業(yè)大學合作，建立了北京鴨表型—基因型數(shù)據庫，首次系統(tǒng)性獲得了影響北京鴨多個指標的數(shù)百個分子標記，構建了全球第一個北京鴨基因組選擇育種技術體系。
??基于更先進的育種手段，人們吃上了更鮮美的北京烤鴨——皮脂率33%以上，胸肌含肌纖維直徑22.7微米，在肌肉束和肌肉纖維間分布均勻，烤出的鴨子表皮松脆、肉質細膩、入口即化。
??近年來，南口鴨場自主培育的南口1號配套系、京典北京鴨配套系均通過國家畜禽新品種（配套系）審定，每年可向市場提供50萬至100萬只父母代種鴨，占全國中高端烤炙鴨市場的近70%。
??引進“櫻桃谷”提升技術，北京鴨“領跑”優(yōu)勢進一步鞏固距離故宮博物院午門約6公里的冰窖口胡同，曾建有皇宮冰窖。收購櫻桃谷農場的首農股份就在這里。
??歷史總有令人驚訝的巧合，冰窖口胡同旁的積水潭，曾是北京漕運的中心碼頭，而漕運碼頭正是北京鴨的發(fā)源地。
??相傳明成祖朱棣取得皇位后遷都北京，從江浙一帶調運糧米，沿京杭大運河運往北京，數(shù)量極大，號稱“歲漕四百萬石”，因漕運管理不善，大量糧米落入河中，養(yǎng)肥了河中的白色鴨子，這便是北京鴨的前身。
??關于北京鴨如何“出?！?，一種說法流傳較廣：1870年前后，一個名叫陳來孫（音）的中國學生在紐約演講中提到他家鄉(xiāng)有一種“十磅鴨”，身體重量約有十磅（9斤多），引起了聽眾的興趣。幾年后，詹姆斯·帕爾默將15只北京鴨通過快船運到紐約。這種鴨子體形肥大、肉質鮮美，受到消費者青睞。因它來自北京，得名“北京鴨”。
??此后，北京鴨迅速走向世界。其中，英國農場主約瑟夫·尼克森組織團隊，經過長達30年的育種試驗，培育出了優(yōu)良的瘦肉型鴨子——櫻桃谷鴨，很快占據了全球肉鴨市場的70%。20世紀80年代中期，櫻桃谷鴨進入中國，發(fā)展成為占據最大市場份額的品種。
??然而，由于櫻桃谷鴨核心種源在國外，一旦種源國因為疫病或其他原因斷供，國內養(yǎng)殖企業(yè)就會受到影響?！拔覀兲肫瞥@個‘卡脖子’難題了！”櫻桃谷鴨生產商之一，山東和康源集團副總裁、種鴨事業(yè)部總經理褚新星說，種源供應和肉品價格的不穩(wěn)定是養(yǎng)殖企業(yè)發(fā)展最大的挑戰(zhàn)。
??不過，櫻桃谷農場已有的種源和市場優(yōu)勢并不容易趕超。櫻桃谷鴨種源優(yōu)化經歷了長時間、高密度的投入，積累了很多經驗。后起的育種公司很難短時間把市場做到一流企業(yè)的量級，也很難短時間總結出優(yōu)質基因選擇的規(guī)律，無法挑戰(zhàn)前人的地位。
??隨著約瑟夫·尼克森年紀越來越大，櫻桃谷農場后繼無人，只能把股權委托給信托和基金公司。2016年，一個好機會出現(xiàn)了?；鸸痉懦鰷蕚涑鍪圻@家企業(yè)的消息，首農股份馬上加入競標。
??“當時，除中國各類投資基金及產業(yè)集團外，還有多家國際農業(yè)巨頭參與競標?！笔邹r股份的合作伙伴、中信農業(yè)產業(yè)基金管理有限公司執(zhí)行委員會投資總監(jiān)鄭先越說。
??當時，國內有些不同看法。有人認為，應該自主繁育肉鴨優(yōu)勢品種；也有人擔心，收購以后，國內企業(yè)不具備管理和賦能這個國際公司的實力。鄭先越說，最后大家達成一個基本共識：種業(yè)資產作為農業(yè)產業(yè)鏈最有價值的環(huán)節(jié)，對中國肉鴨產業(yè)發(fā)展將產生長遠影響，應該收購。
??2017年7月，首農股份全資收購英國櫻桃谷農場100%股權，獲得其所有技術、團隊、商標、商號和種質資源。
??首農股份副總經理王凱說，收購櫻桃谷農場后，首農股份從管理和技術等方面對其進行了賦能。
??——保持管理架構和團隊穩(wěn)定，不斷提升研發(fā)團隊的技術能力。櫻桃谷農場全球總裁閻新建現(xiàn)在擔任首農股份旗下櫻桃谷育種科技股份有限公司董事、總經理、研發(fā)總監(jiān)。
??——加大投入基因組學、生物育種等前沿技術的研發(fā)。櫻桃谷育種科技股份有限公司每年研發(fā)資金增加約40%。
??櫻桃谷鴨核心種源回歸后，下游市場進一步穩(wěn)定。全國最大櫻桃谷鴨苗生產企業(yè)——廣西桂柳牧業(yè)集團種禽負責人劉國發(fā)說，自己對提升養(yǎng)殖技術和規(guī)?；a更有信心了，這對企業(yè)發(fā)展意義重大。
??產能更大、技術更強、市場更多，助力北京鴨走得更遠回歸6年來，櫻桃谷鴨育種精確率最高提升80%，育種效率提升約10%，父母代種鴨產能擴大超3倍，櫻桃谷鴨發(fā)展獲得了更大空間。
??——產能擴大、數(shù)據豐富，為提高育種精度創(chuàng)造可能。
??首農股份收購之前，櫻桃谷農場在全球有兩個種源選育場，一個在英國林肯郡，一個在中國山東；三個生產基地分別位于英國、德國和中國。首農股份收購櫻桃谷農場之后，山東的父母代種鴨產量大約翻了一番；內蒙古新建了一座規(guī)模巨大的父母代種鴨生產基地，每年能提供2.8萬組父母代種鴨，由此可產出6億只商品鴨苗。
??每一天，幾十萬只鴨子的食量、體重等表型數(shù)據，從全球的各個農場被記錄下來，傳回研發(fā)中心，幫助科學家找到最優(yōu)的那只鴨子。
??閻新建說，家禽育種的重要手段是用數(shù)據進行算法分析，數(shù)據量越大，育種準確性越高。櫻桃谷鴨的全球產能擴大后，研發(fā)團隊可用的育種大數(shù)據更豐富了，育種精度不斷提升。
??——技術迭代與市場需求在最佳時間結合，創(chuàng)造出新的發(fā)展空間。
??近10年來，全球育種技術由傳統(tǒng)的表型測定技術向基因組選擇育種升級，但新技術能否成功商業(yè)化則要看市場需求。
??首農股份收購櫻桃谷鴨的當口，我國食品消費正在升級，迫切需要新的品種來滿足多樣化需求。首農股份基于對中國市場的信心，決定用技術迭代給櫻桃谷鴨創(chuàng)造新的發(fā)展空間，加強櫻桃谷鴨與北京鴨其他分支的種源交流，為未來市場培育儲備優(yōu)良品種。
??——補短板、強優(yōu)勢，櫻桃谷鴨搭上中國發(fā)展的快車。
??收購前，櫻桃谷農場難免受到家族企業(yè)“基因”的影響。公司由信托和基金公司管理后，投入有限，更談不上探索前沿技術，一定程度上制約了企業(yè)發(fā)展。
??收購后，首農股份全力支持企業(yè)發(fā)展。中國區(qū)業(yè)務方面，父母代種鴨市場份額增加30%以上。海外業(yè)務方面，進入越南市場兩年間，市場占有率從0躍升至40%以上。
??收購近6年來，櫻桃谷鴨品種繼續(xù)領先，技術持續(xù)領跑，生產規(guī)模擴大，國際市場不斷拓展。公司上半年營收1.65億元，同比翻番。目前，櫻桃谷育種科技股份有限公司正在籌備上市。
??“這說明我們有能力接得住、管得好世界上優(yōu)秀的畜禽種業(yè)企業(yè)。”王凱說，首農股份正在首農食品集團的支持下，加快構建獨立的商業(yè)化育種體系。
??在一些業(yè)內人士看來，首農股份正在成為優(yōu)質育種企業(yè)的道路上快速前進——近年來，首農股份通過收購、投資、合作等方式，發(fā)展多種畜禽良種業(yè)務。
??王凱說，這次收購還帶來意想不到的收獲，世界知名農業(yè)巨頭看到中國企業(yè)做育種的決心和實力，對首農股份的態(tài)度發(fā)生了很大變化，英國Genus國際育種公司已經展開與首農股份的深度合作。
??“冰窖口胡同這個院子，一定會走出一家世界一流的畜禽育種企業(yè)。”王凱信心滿滿地說。
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