平均體重超3公斤，吃2斤料長(zhǎng)1斤肉，皮脂率33%以上，胸肌含肌纖維直徑22.7微米且分布均勻……在第三十屆中國(guó)北京種業(yè)大會(huì)上，升級(jí)版的北京烤鴨“原料”——京典北京鴨配套系向社會(huì)發(fā)布。作為北京美食的代表，北京烤鴨表皮松脆、肉質(zhì)細(xì)膩、入口即化的功勞，大半要?dú)w于良種選育。
??我國(guó)是全球最大的鴨肉生產(chǎn)和消費(fèi)國(guó)。京典北京鴨“同父異母的兄弟”——“稱霸”世界的肉鴨品種櫻桃谷鴨，主要在我國(guó)養(yǎng)殖和消費(fèi)，種源和技術(shù)卻被外國(guó)公司掌握。2017年，北京首農(nóng)食品集團(tuán)旗下北京首農(nóng)股份有限公司（簡(jiǎn)稱“首農(nóng)股份”）全資收購(gòu)英國(guó)櫻桃谷農(nóng)場(chǎng)有限公司（簡(jiǎn)稱“櫻桃谷農(nóng)場(chǎng)”），解決了種源和技術(shù)“卡脖子”難題。
??優(yōu)質(zhì)種源、先進(jìn)技術(shù)和消費(fèi)市場(chǎng)得以緊密結(jié)合。收購(gòu)近6年來(lái)，櫻桃谷鴨育種精確度最高提升80%，父母代種鴨產(chǎn)能擴(kuò)大超3倍，公司上半年?duì)I收1.65億元，同比翻番。約150年前，北京鴨被運(yùn)往歐美繁育出櫻桃谷鴨；如今，櫻桃谷鴨回歸中國(guó)并領(lǐng)跑世界。北京鴨“翅膀”更硬了。
??種子是農(nóng)業(yè)的“芯片”，種源安全關(guān)系國(guó)家安全。北京鴨的發(fā)展昭示了一種趨勢(shì)：隨著我國(guó)農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展需求進(jìn)一步釋放，全球先進(jìn)農(nóng)業(yè)技術(shù)不斷向我國(guó)聚集。充分利用國(guó)內(nèi)國(guó)際兩個(gè)市場(chǎng)、兩種資源，讓自主培育的“韌勁”和商業(yè)并購(gòu)的“巧勁”共同作用，將助力我國(guó)加快實(shí)現(xiàn)種業(yè)振興、確保糧食安全。
??給鴨子做CT，提高育種精確度
??北京烤鴨是如何選育出來(lái)的？記者來(lái)到位于北京市昌平區(qū)的北京南口鴨育種科技有限公司（簡(jiǎn)稱“南口鴨場(chǎng)”）探訪。
??南口鴨場(chǎng)三面環(huán)山、背風(fēng)朝陽(yáng)，地勢(shì)高、土質(zhì)松、地下水資源豐富。數(shù)百畝果園將鴨場(chǎng)環(huán)繞在中間，筑起了天然防疫屏障。這里是國(guó)家水禽核心育種場(chǎng)，保留有多個(gè)不同品系的北京鴨。
??為了保護(hù)鴨子安全，南口鴨場(chǎng)“戒備森嚴(yán)”。進(jìn)入鴨場(chǎng)之前，記者經(jīng)歷了兩道“洗禮”。在場(chǎng)區(qū)門口，先將自己的外衣和鞋子脫掉，換上消過(guò)毒的白大褂和中筒塑膠靴子，戴上防塵頭套，然后進(jìn)入消毒室，在噴淋裝置下方接受消毒液噴灑。進(jìn)入鴨舍前，還要重新“沐浴更衣”，徹底消毒。
??鴨舍通風(fēng)良好，由于采用了生態(tài)發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)，鴨糞被鴨舍墊料中的微生物消耗，地面干燥，室內(nèi)也沒(méi)有明顯異味。正在采食的鴨子通體白羽，嘴和腳為橘黃色，胸部寬闊、肌肉飽滿。每只鴨子腳上有一只腳環(huán)，這是裝有芯片的“身份證”，射頻信號(hào)會(huì)自動(dòng)識(shí)別并記錄每只鴨子的采食情況，這就是先進(jìn)的飼料報(bào)酬自動(dòng)測(cè)定系統(tǒng)。
??“以前鴨子的食量、體重等數(shù)據(jù)由人工記錄，效率低下、樣本量也不夠，滿足不了育種需求。”南口鴨場(chǎng)研發(fā)部經(jīng)理?xiàng)罘较舱f(shuō)，采用自動(dòng)飼料報(bào)酬測(cè)定系統(tǒng)、種鴨稱重自動(dòng)記錄系統(tǒng)、條形碼個(gè)體產(chǎn)蛋測(cè)定記錄系統(tǒng)等設(shè)備后，育種效率大大提升。
??為了優(yōu)中選優(yōu)，技術(shù)人員還要給鴨子做CT?！靶夭坑?毫米至8毫米皮脂的鴨子最適合做烤鴨。”楊方喜說(shuō)，以前要知道鴨子肉質(zhì)是否達(dá)標(biāo)，只能通過(guò)宰殺，但這樣也會(huì)失去好種子，后來(lái)南口鴨場(chǎng)使用了B超，為了進(jìn)一步提高育種精確度，設(shè)備升級(jí)為CT，還配合研發(fā)了新的算法，育種精確度大大提高。
??“經(jīng)過(guò)幾十年的科研攻關(guān)，南口鴨場(chǎng)育種技術(shù)已達(dá)到國(guó)際領(lǐng)先水平?！敝袊?guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)侯卓成教授說(shuō)，鴨場(chǎng)與中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)合作，建立了北京鴨表型—基因型數(shù)據(jù)庫(kù)，首次系統(tǒng)性獲得了影響北京鴨多個(gè)指標(biāo)的數(shù)百個(gè)分子標(biāo)記，構(gòu)建了全球第一個(gè)北京鴨基因組選擇育種技術(shù)體系。
??基于更先進(jìn)的育種手段，人們吃上了更鮮美的北京烤鴨——皮脂率33%以上，胸肌含肌纖維直徑22.7微米，在肌肉束和肌肉纖維間分布均勻，烤出的鴨子表皮松脆、肉質(zhì)細(xì)膩、入口即化。
??近年來(lái)，南口鴨場(chǎng)自主培育的南口1號(hào)配套系、京典北京鴨配套系均通過(guò)國(guó)家畜禽新品種（配套系）審定，每年可向市場(chǎng)提供50萬(wàn)至100萬(wàn)只父母代種鴨，占全國(guó)中高端烤炙鴨市場(chǎng)的近70%。
??引進(jìn)“櫻桃谷”提升技術(shù)，北京鴨“領(lǐng)跑”優(yōu)勢(shì)進(jìn)一步鞏固距離故宮博物院午門約6公里的冰窖口胡同，曾建有皇宮冰窖。收購(gòu)櫻桃谷農(nóng)場(chǎng)的首農(nóng)股份就在這里。
??歷史總有令人驚訝的巧合，冰窖口胡同旁的積水潭，曾是北京漕運(yùn)的中心碼頭，而漕運(yùn)碼頭正是北京鴨的發(fā)源地。
??相傳明成祖朱棣取得皇位后遷都北京，從江浙一帶調(diào)運(yùn)糧米，沿京杭大運(yùn)河運(yùn)往北京，數(shù)量極大，號(hào)稱“歲漕四百萬(wàn)石”，因漕運(yùn)管理不善，大量糧米落入河中，養(yǎng)肥了河中的白色鴨子，這便是北京鴨的前身。
??關(guān)于北京鴨如何“出?！?，一種說(shuō)法流傳較廣：1870年前后，一個(gè)名叫陳來(lái)孫（音）的中國(guó)學(xué)生在紐約演講中提到他家鄉(xiāng)有一種“十磅鴨”，身體重量約有十磅（9斤多），引起了聽(tīng)眾的興趣。幾年后，詹姆斯·帕爾默將15只北京鴨通過(guò)快船運(yùn)到紐約。這種鴨子體形肥大、肉質(zhì)鮮美，受到消費(fèi)者青睞。因它來(lái)自北京，得名“北京鴨”。
??此后，北京鴨迅速走向世界。其中，英國(guó)農(nóng)場(chǎng)主約瑟夫·尼克森組織團(tuán)隊(duì)，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)達(dá)30年的育種試驗(yàn)，培育出了優(yōu)良的瘦肉型鴨子——櫻桃谷鴨，很快占據(jù)了全球肉鴨市場(chǎng)的70%。20世紀(jì)80年代中期，櫻桃谷鴨進(jìn)入中國(guó)，發(fā)展成為占據(jù)最大市場(chǎng)份額的品種。
??然而，由于櫻桃谷鴨核心種源在國(guó)外，一旦種源國(guó)因?yàn)橐卟』蚱渌驍喙?，?guó)內(nèi)養(yǎng)殖企業(yè)就會(huì)受到影響。“我們太想破除這個(gè)‘卡脖子’難題了！”櫻桃谷鴨生產(chǎn)商之一，山東和康源集團(tuán)副總裁、種鴨事業(yè)部總經(jīng)理褚新星說(shuō)，種源供應(yīng)和肉品價(jià)格的不穩(wěn)定是養(yǎng)殖企業(yè)發(fā)展最大的挑戰(zhàn)。
??不過(guò)，櫻桃谷農(nóng)場(chǎng)已有的種源和市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)并不容易趕超。櫻桃谷鴨種源優(yōu)化經(jīng)歷了長(zhǎng)時(shí)間、高密度的投入，積累了很多經(jīng)驗(yàn)。后起的育種公司很難短時(shí)間把市場(chǎng)做到一流企業(yè)的量級(jí)，也很難短時(shí)間總結(jié)出優(yōu)質(zhì)基因選擇的規(guī)律，無(wú)法挑戰(zhàn)前人的地位。
??隨著約瑟夫·尼克森年紀(jì)越來(lái)越大，櫻桃谷農(nóng)場(chǎng)后繼無(wú)人，只能把股權(quán)委托給信托和基金公司。2016年，一個(gè)好機(jī)會(huì)出現(xiàn)了?；鸸痉懦鰷?zhǔn)備出售這家企業(yè)的消息，首農(nóng)股份馬上加入競(jìng)標(biāo)。
??“當(dāng)時(shí)，除中國(guó)各類投資基金及產(chǎn)業(yè)集團(tuán)外，還有多家國(guó)際農(nóng)業(yè)巨頭參與競(jìng)標(biāo)?！笔邹r(nóng)股份的合作伙伴、中信農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)基金管理有限公司執(zhí)行委員會(huì)投資總監(jiān)鄭先越說(shuō)。
??當(dāng)時(shí)，國(guó)內(nèi)有些不同看法。有人認(rèn)為，應(yīng)該自主繁育肉鴨優(yōu)勢(shì)品種；也有人擔(dān)心，收購(gòu)以后，國(guó)內(nèi)企業(yè)不具備管理和賦能這個(gè)國(guó)際公司的實(shí)力。鄭先越說(shuō)，最后大家達(dá)成一個(gè)基本共識(shí)：種業(yè)資產(chǎn)作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈最有價(jià)值的環(huán)節(jié)，對(duì)中國(guó)肉鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展將產(chǎn)生長(zhǎng)遠(yuǎn)影響，應(yīng)該收購(gòu)。
??2017年7月，首農(nóng)股份全資收購(gòu)英國(guó)櫻桃谷農(nóng)場(chǎng)100%股權(quán)，獲得其所有技術(shù)、團(tuán)隊(duì)、商標(biāo)、商號(hào)和種質(zhì)資源。
??首農(nóng)股份副總經(jīng)理王凱說(shuō)，收購(gòu)櫻桃谷農(nóng)場(chǎng)后，首農(nóng)股份從管理和技術(shù)等方面對(duì)其進(jìn)行了賦能。
??——保持管理架構(gòu)和團(tuán)隊(duì)穩(wěn)定，不斷提升研發(fā)團(tuán)隊(duì)的技術(shù)能力。櫻桃谷農(nóng)場(chǎng)全球總裁閻新建現(xiàn)在擔(dān)任首農(nóng)股份旗下櫻桃谷育種科技股份有限公司董事、總經(jīng)理、研發(fā)總監(jiān)。
??——加大投入基因組學(xué)、生物育種等前沿技術(shù)的研發(fā)。櫻桃谷育種科技股份有限公司每年研發(fā)資金增加約40%。
??櫻桃谷鴨核心種源回歸后，下游市場(chǎng)進(jìn)一步穩(wěn)定。全國(guó)最大櫻桃谷鴨苗生產(chǎn)企業(yè)——廣西桂柳牧業(yè)集團(tuán)種禽負(fù)責(zé)人劉國(guó)發(fā)說(shuō)，自己對(duì)提升養(yǎng)殖技術(shù)和規(guī)?；a(chǎn)更有信心了，這對(duì)企業(yè)發(fā)展意義重大。
??產(chǎn)能更大、技術(shù)更強(qiáng)、市場(chǎng)更多，助力北京鴨走得更遠(yuǎn)回歸6年來(lái)，櫻桃谷鴨育種精確率最高提升80%，育種效率提升約10%，父母代種鴨產(chǎn)能擴(kuò)大超3倍，櫻桃谷鴨發(fā)展獲得了更大空間。
??——產(chǎn)能擴(kuò)大、數(shù)據(jù)豐富，為提高育種精度創(chuàng)造可能。
??首農(nóng)股份收購(gòu)之前，櫻桃谷農(nóng)場(chǎng)在全球有兩個(gè)種源選育場(chǎng)，一個(gè)在英國(guó)林肯郡，一個(gè)在中國(guó)山東；三個(gè)生產(chǎn)基地分別位于英國(guó)、德國(guó)和中國(guó)。首農(nóng)股份收購(gòu)櫻桃谷農(nóng)場(chǎng)之后，山東的父母代種鴨產(chǎn)量大約翻了一番；內(nèi)蒙古新建了一座規(guī)模巨大的父母代種鴨生產(chǎn)基地，每年能提供2.8萬(wàn)組父母代種鴨，由此可產(chǎn)出6億只商品鴨苗。
??每一天，幾十萬(wàn)只鴨子的食量、體重等表型數(shù)據(jù)，從全球的各個(gè)農(nóng)場(chǎng)被記錄下來(lái)，傳回研發(fā)中心，幫助科學(xué)家找到最優(yōu)的那只鴨子。
??閻新建說(shuō)，家禽育種的重要手段是用數(shù)據(jù)進(jìn)行算法分析，數(shù)據(jù)量越大，育種準(zhǔn)確性越高。櫻桃谷鴨的全球產(chǎn)能擴(kuò)大后，研發(fā)團(tuán)隊(duì)可用的育種大數(shù)據(jù)更豐富了，育種精度不斷提升。
??——技術(shù)迭代與市場(chǎng)需求在最佳時(shí)間結(jié)合，創(chuàng)造出新的發(fā)展空間。
??近10年來(lái)，全球育種技術(shù)由傳統(tǒng)的表型測(cè)定技術(shù)向基因組選擇育種升級(jí)，但新技術(shù)能否成功商業(yè)化則要看市場(chǎng)需求。
??首農(nóng)股份收購(gòu)櫻桃谷鴨的當(dāng)口，我國(guó)食品消費(fèi)正在升級(jí)，迫切需要新的品種來(lái)滿足多樣化需求。首農(nóng)股份基于對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的信心，決定用技術(shù)迭代給櫻桃谷鴨創(chuàng)造新的發(fā)展空間，加強(qiáng)櫻桃谷鴨與北京鴨其他分支的種源交流，為未來(lái)市場(chǎng)培育儲(chǔ)備優(yōu)良品種。
??——補(bǔ)短板、強(qiáng)優(yōu)勢(shì)，櫻桃谷鴨搭上中國(guó)發(fā)展的快車。
??收購(gòu)前，櫻桃谷農(nóng)場(chǎng)難免受到家族企業(yè)“基因”的影響。公司由信托和基金公司管理后，投入有限，更談不上探索前沿技術(shù)，一定程度上制約了企業(yè)發(fā)展。
??收購(gòu)后，首農(nóng)股份全力支持企業(yè)發(fā)展。中國(guó)區(qū)業(yè)務(wù)方面，父母代種鴨市場(chǎng)份額增加30%以上。海外業(yè)務(wù)方面，進(jìn)入越南市場(chǎng)兩年間，市場(chǎng)占有率從0躍升至40%以上。
??收購(gòu)近6年來(lái)，櫻桃谷鴨品種繼續(xù)領(lǐng)先，技術(shù)持續(xù)領(lǐng)跑，生產(chǎn)規(guī)模擴(kuò)大，國(guó)際市場(chǎng)不斷拓展。公司上半年?duì)I收1.65億元，同比翻番。目前，櫻桃谷育種科技股份有限公司正在籌備上市。
??“這說(shuō)明我們有能力接得住、管得好世界上優(yōu)秀的畜禽種業(yè)企業(yè)。”王凱說(shuō)，首農(nóng)股份正在首農(nóng)食品集團(tuán)的支持下，加快構(gòu)建獨(dú)立的商業(yè)化育種體系。
??在一些業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，首農(nóng)股份正在成為優(yōu)質(zhì)育種企業(yè)的道路上快速前進(jìn)——近年來(lái)，首農(nóng)股份通過(guò)收購(gòu)、投資、合作等方式，發(fā)展多種畜禽良種業(yè)務(wù)。
??王凱說(shuō)，這次收購(gòu)還帶來(lái)意想不到的收獲，世界知名農(nóng)業(yè)巨頭看到中國(guó)企業(yè)做育種的決心和實(shí)力，對(duì)首農(nóng)股份的態(tài)度發(fā)生了很大變化，英國(guó)Genus國(guó)際育種公司已經(jīng)展開(kāi)與首農(nóng)股份的深度合作。
??“冰窖口胡同這個(gè)院子，一定會(huì)走出一家世界一流的畜禽育種企業(yè)。”王凱信心滿滿地說(shuō)。
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