2023年末，隨著全國多地紛紛下起大雪，各地人們不約而同地涮起了羊肉、吃羊蝎子、喝羊湯?！耙幌卵?，羊的天就塌了。”這句調侃冬季羊肉受歡迎的玩笑話也在互聯網躥紅，許多網友感慨道：“羊肉年年有，今年特別火。”
羊肉制品銷售火爆離不開我國畜產品的穩(wěn)定供給和畜牧業(yè)的發(fā)展。近年來，國內肉類產品需求量持續(xù)增長，肉類產品總消費量和人均消費量總體呈現上升趨勢。銷量的走俏，見證著我國畜牧產業(yè)穩(wěn)定供給、疫病防控形勢平穩(wěn)、畜牧業(yè)綠色高質量發(fā)展再邁新臺階。
1 畜產品供給穩(wěn)定充足
快速增長的市場需求考驗著畜牧產品的供給能力?！翱傮w看來，2023年畜牧業(yè)生產保持增長勢頭，預計畜產品將全面增產，全年肉蛋奶產量有望超過1.7億噸?！鞭r業(yè)農村部畜牧獸醫(yī)局負責人黃保續(xù)介紹說。
2023年，我國豬肉市場供應充足。全國能繁母豬存欄量始終高于4158萬頭的正常保有量，去年11月份能繁母豬存欄量4210萬頭，高出正常保有量 1.4 個百分點。2023年前三季度全國豬肉產量同比增長3.6%。
為了保持全國生豬產能穩(wěn)定，避免豬價大起大落，農業(yè)農村部持續(xù)落實《生豬產能調控實施方案（暫行）》，引導養(yǎng)殖場（戶）合理調減產能，抓住能繁母豬存欄量這個“總開關”，持續(xù)開展信息預警，全國規(guī)模豬場生產數據實現手機直報，強化預警發(fā)布，樹立“風向標”。此外，會同有關部門召開協調會，穩(wěn)定環(huán)保、金融、保險等長效性支持政策，保障市場平穩(wěn)有序供應。與豬企主要合作銀行開展專題會商，深入研判當前大型豬企經營風險。
在 一 系 列 措 施 之 下 ，2023年生豬價格漲跌更為平緩，全國生豬月度價差縮小到每公斤 3.1 元左右，遠低于2022年每公斤13.9元的月度價差。
牛、羊肉供應穩(wěn)中有進，2023年前三季度，全國牛肉產 量 509 萬 噸 ，同 比 增 長5.0%；羊肉產量364萬噸，同比增長5.2%，實現了2017年以來同期最大的增幅。
家禽養(yǎng)殖穩(wěn)定發(fā)展，產銷較為平衡。隨著畜產品消費結構調整和預制菜等畜產品深加工產業(yè)快速發(fā)展，家禽需求量持續(xù)增加。家禽產能處于合理水平，禽蛋禽肉產量穩(wěn)定增長，養(yǎng)殖盈利總體正常。2023年前三季度，全國禽蛋產量2552萬噸，同比增長2.1%；禽肉產量1800萬噸，同比增長4.0%。去年1—11月，蛋雞養(yǎng)殖每只盈利13.64元，白羽肉雞每只盈利1.01元，黃羽肉雞每只盈利4.14元。
“我國奶產品市場需求越來越大，年人均奶類消費量已經上升到40余公斤?！睂幭娜腥闃I(yè)有限公司副總裁王詩麗介紹，奶產品市場的需求越來越多元化，除了牛奶，奶酪、奶油、厚乳等產品也在被更多消費者接納。
2023年，牛奶市場供應充足，前三季度牛奶產量2904萬噸，同比增長7.2%。雖然基礎產能穩(wěn)固，但奶牛養(yǎng)殖效益持續(xù)下滑，一些中小養(yǎng)殖場經營困難，農業(yè)農村部會同各地各部門積極應對，深入開展“十四五”奶業(yè)競爭力提升行動，持續(xù)實施奶業(yè)生產能力提升整縣推進、奶業(yè)新型經營主體培育等項目，以典型示范推動提升產業(yè)素質。維護生鮮乳購銷秩序，推動主產省出臺奶業(yè)紓困政策，督促引導加工企業(yè)應收盡收。優(yōu)化完善產業(yè)鏈，協同衛(wèi)健、工信、市場監(jiān)管等部門研究奶業(yè)支持政策，努力化解奶業(yè)發(fā)展的深層次矛盾，加快提升國產奶業(yè)競爭力。
2 動物疫病防控成效顯著
在內蒙古包頭市固陽縣石門子村一位養(yǎng)殖戶的羊圈里，全身穿著藍色防護服、戴著口罩和橡膠手套的防疫員蘇秉雄正在給羊注射布病疫苗，他左手抓住一只羊的后頸，右手熟練地用連續(xù)注射器在腿部進行免疫接種，左手松開羊的同時又趕緊掏出一罐黃色噴漆在羊的身上做了個記號?！安疾∈侨诵蠊不疾?，既威脅人的生命健康，又危害畜牧業(yè)生產安全，我們今年換了新疫苗，免疫效果更好了?！碧K秉雄告訴記者。
2023年6月，農業(yè)農村部召開全國畜間人獸共患病防控工作推進會，部署抓好牛羊布病等重點人畜共患病防控。開展“我為群眾辦實事”實踐活動，支持幫助養(yǎng)殖場（戶）和農牧民科學防控重點人畜共患病。組織實施動物疫病監(jiān)測流調計劃、畜間人獸共患病防治規(guī)劃和布病防控五年行動方案。
在落實常態(tài)化防控措施方面，農業(yè)農村部組織開展防疫技術培訓、凈化無疫創(chuàng)建評估和春防秋防交叉檢查，及時核查處置疫情風險，督促指導各地落實監(jiān)測預警、強制免疫、凈化無疫、應急處置等重點防疫措施。
在2023年遼寧省鐵嶺市重大動物疫病防控應急演練中，駐遼寧省昌圖縣亮中橋黃牛交易市場的官方獸醫(yī)向記者展示了如何防控疫病。只見他們對一輛載有20頭肉牛的外省運輸車輛進行例行檢查，發(fā)現疑似感染布病病例后，官方獸醫(yī)第一時間上報縣政府，昌圖縣政府及時啟動應急響應，組織各相關部門果斷處置，通過采取一系列科學的應急處置措施，及時阻止疫情向相關易感動物擴散。
去年，各級農業(yè)農村部門和動物疫病預防控制機構共采樣檢測各類動物疫病樣品3800多萬份，累計建成國家級動物疫病凈化場 262個、無疫小區(qū)和無疫區(qū)258個，各地共報告發(fā)生高致病性禽流感疫情2起、口蹄疫疫情4起，未報告發(fā)生非洲豬瘟、小反芻獸疫等其他重大動物疫情，全國動物疫情形勢總體平穩(wěn)。
3 綠色發(fā)展亮點頻出
走進安徽省碭山縣孫集村，記者驚奇地發(fā)現，這里的羊不光吃飼草，還吃果皮、果渣?！按X山盛產水果，之前，很多果皮果渣沒地方處理，就爛在田間地頭，時間久了，河水都是臭的?！卑不帐√镓S牧業(yè)科技有限公司負責人田衛(wèi)東說：“我們把果皮果渣加工成了飼料喂羊，不僅保護環(huán)境還節(jié)省成本。同樣是養(yǎng)羊，我們的養(yǎng)殖成本能比別人低40%，一只羊就能多賺300多元，一年能多賺1000多萬元哩。”
在碭山，牛羊的伙食還包括秸稈。碭山縣畜牧獸醫(yī)推廣研究員孫運華對記者說：“我們積極響應‘秸稈變肉’號召，秋收之后，土地上的成片的廢棄秸稈變成了飼料到了牛羊肚子里。”
2023年，我國各地深入實施飼用豆粕減量替代行動，在飼料和養(yǎng)殖行業(yè)全面實施提效、開源、調結構的技術措施，大力推廣低蛋白日糧，充分挖掘利用國內蛋白飼料資源，推進牛羊養(yǎng)殖“以草代料”，持續(xù)壓減豆粕等飼料糧消費。各地通過糧改飼、振興奶業(yè)苜蓿發(fā)展行動等項目，大力發(fā)展青貯玉米、苜蓿等優(yōu)質飼草生產，提高牛羊養(yǎng)殖中優(yōu)質飼草飼喂比重，推動增草節(jié)糧。
2023 年前 11 個月，飼料企業(yè)豆粕消耗量比上年同期 減 少 444 萬 噸 ，下 降11%。全年養(yǎng)殖業(yè)消耗的飼料中，豆粕用量占比下降1.5個百分點，大豆飼用需求減少910萬噸。全國糧改飼面積2323萬畝，累計收儲優(yōu)質飼草6840萬噸，可減少牛羊精飼料消耗近1500萬噸。
同樣能夠實現“變廢為寶”的，還有畜禽的糞污。2023年，我國持續(xù)實施畜禽糞污資源化利用整縣推進工程，中央預算內投資20億元，新增支持66個養(yǎng)殖大縣，整縣改造提升處理設施設備，建設糞肥還田利用示范基地，促進畜禽糞肥就地就近還田利用。2023年，全國畜禽糞污綜合利用率超過79%。
在浙江省衢州市寧蓮畜牧業(yè)有限公司，記者了解到該公司采用的沼液膜濃縮技術，將養(yǎng)豬產生的液體糞污處理后，產出沼液肥和農業(yè)用水，二者全部就近匹配給蓮花鎮(zhèn)現代農業(yè)園區(qū)，施用于 5000 畝的水生作物、水果、蔬菜等。
“我們每年能從沼液肥中獲益170萬元，豬糞轉化成有機肥可增收700多萬元。小小糞污能創(chuàng)造這么大收益，這是之前誰也想不到的事兒?！惫究偨浝砬靥朴抡f。
“一頭豬就是一個小型有機肥廠，當前，實現畜禽糞污資源化利用已成為社會的共識。”中國農業(yè)科學院農業(yè)環(huán)境與可持續(xù)發(fā)展研究所研究員董紅敏對記者說：“畜禽糞污還田利用，需要根據農田作物的養(yǎng)分需求，充分考慮畜禽糞肥養(yǎng)分供給量、土壤養(yǎng)分含量，結合周邊一系列生態(tài)環(huán)境參數，進行科學管理?！?br/> 農業(yè)農村部畜牧獸醫(yī)局負責人黃保續(xù)表示，下一步，堅持“治”和“用”并舉，補齊治理短板，暢通利用渠道，堅定不移走種養(yǎng)結合、農牧循環(huán)的綠色發(fā)展道路。
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