2023年末，隨著全國多地紛紛下起大雪，各地人們不約而同地涮起了羊肉、吃羊蝎子、喝羊湯?！耙幌卵?，羊的天就塌了。”這句調(diào)侃冬季羊肉受歡迎的玩笑話也在互聯(lián)網(wǎng)躥紅，許多網(wǎng)友感慨道：“羊肉年年有，今年特別火?！?br/> 羊肉制品銷售火爆離不開我國畜產(chǎn)品的穩(wěn)定供給和畜牧業(yè)的發(fā)展。近年來，國內(nèi)肉類產(chǎn)品需求量持續(xù)增長，肉類產(chǎn)品總消費量和人均消費量總體呈現(xiàn)上升趨勢。銷量的走俏，見證著我國畜牧產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定供給、疫病防控形勢平穩(wěn)、畜牧業(yè)綠色高質(zhì)量發(fā)展再邁新臺階。
1 畜產(chǎn)品供給穩(wěn)定充足
快速增長的市場需求考驗著畜牧產(chǎn)品的供給能力?！翱傮w看來，2023年畜牧業(yè)生產(chǎn)保持增長勢頭，預計畜產(chǎn)品將全面增產(chǎn)，全年肉蛋奶產(chǎn)量有望超過1.7億噸。”農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局負責人黃保續(xù)介紹說。
2023年，我國豬肉市場供應充足。全國能繁母豬存欄量始終高于4158萬頭的正常保有量，去年11月份能繁母豬存欄量4210萬頭，高出正常保有量 1.4 個百分點。2023年前三季度全國豬肉產(chǎn)量同比增長3.6%。
為了保持全國生豬產(chǎn)能穩(wěn)定，避免豬價大起大落，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部持續(xù)落實《生豬產(chǎn)能調(diào)控實施方案（暫行）》，引導養(yǎng)殖場（戶）合理調(diào)減產(chǎn)能，抓住能繁母豬存欄量這個“總開關(guān)”，持續(xù)開展信息預警，全國規(guī)模豬場生產(chǎn)數(shù)據(jù)實現(xiàn)手機直報，強化預警發(fā)布，樹立“風向標”。此外，會同有關(guān)部門召開協(xié)調(diào)會，穩(wěn)定環(huán)保、金融、保險等長效性支持政策，保障市場平穩(wěn)有序供應。與豬企主要合作銀行開展專題會商，深入研判當前大型豬企經(jīng)營風險。
在 一 系 列 措 施 之 下 ，2023年生豬價格漲跌更為平緩，全國生豬月度價差縮小到每公斤 3.1 元左右，遠低于2022年每公斤13.9元的月度價差。
牛、羊肉供應穩(wěn)中有進，2023年前三季度，全國牛肉產(chǎn) 量 509 萬 噸 ，同 比 增 長5.0%；羊肉產(chǎn)量364萬噸，同比增長5.2%，實現(xiàn)了2017年以來同期最大的增幅。
家禽養(yǎng)殖穩(wěn)定發(fā)展，產(chǎn)銷較為平衡。隨著畜產(chǎn)品消費結(jié)構(gòu)調(diào)整和預制菜等畜產(chǎn)品深加工產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，家禽需求量持續(xù)增加。家禽產(chǎn)能處于合理水平，禽蛋禽肉產(chǎn)量穩(wěn)定增長，養(yǎng)殖盈利總體正常。2023年前三季度，全國禽蛋產(chǎn)量2552萬噸，同比增長2.1%；禽肉產(chǎn)量1800萬噸，同比增長4.0%。去年1—11月，蛋雞養(yǎng)殖每只盈利13.64元，白羽肉雞每只盈利1.01元，黃羽肉雞每只盈利4.14元。
“我國奶產(chǎn)品市場需求越來越大，年人均奶類消費量已經(jīng)上升到40余公斤。”寧夏塞尚乳業(yè)有限公司副總裁王詩麗介紹，奶產(chǎn)品市場的需求越來越多元化，除了牛奶，奶酪、奶油、厚乳等產(chǎn)品也在被更多消費者接納。
2023年，牛奶市場供應充足，前三季度牛奶產(chǎn)量2904萬噸，同比增長7.2%。雖然基礎(chǔ)產(chǎn)能穩(wěn)固，但奶牛養(yǎng)殖效益持續(xù)下滑，一些中小養(yǎng)殖場經(jīng)營困難，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部會同各地各部門積極應對，深入開展“十四五”奶業(yè)競爭力提升行動，持續(xù)實施奶業(yè)生產(chǎn)能力提升整縣推進、奶業(yè)新型經(jīng)營主體培育等項目，以典型示范推動提升產(chǎn)業(yè)素質(zhì)。維護生鮮乳購銷秩序，推動主產(chǎn)省出臺奶業(yè)紓困政策，督促引導加工企業(yè)應收盡收。優(yōu)化完善產(chǎn)業(yè)鏈，協(xié)同衛(wèi)健、工信、市場監(jiān)管等部門研究奶業(yè)支持政策，努力化解奶業(yè)發(fā)展的深層次矛盾，加快提升國產(chǎn)奶業(yè)競爭力。
2 動物疫病防控成效顯著
在內(nèi)蒙古包頭市固陽縣石門子村一位養(yǎng)殖戶的羊圈里，全身穿著藍色防護服、戴著口罩和橡膠手套的防疫員蘇秉雄正在給羊注射布病疫苗，他左手抓住一只羊的后頸，右手熟練地用連續(xù)注射器在腿部進行免疫接種，左手松開羊的同時又趕緊掏出一罐黃色噴漆在羊的身上做了個記號?！安疾∈侨诵蠊不疾?，既威脅人的生命健康，又危害畜牧業(yè)生產(chǎn)安全，我們今年換了新疫苗，免疫效果更好了?！碧K秉雄告訴記者。
2023年6月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部召開全國畜間人獸共患病防控工作推進會，部署抓好牛羊布病等重點人畜共患病防控。開展“我為群眾辦實事”實踐活動，支持幫助養(yǎng)殖場（戶）和農(nóng)牧民科學防控重點人畜共患病。組織實施動物疫病監(jiān)測流調(diào)計劃、畜間人獸共患病防治規(guī)劃和布病防控五年行動方案。
在落實常態(tài)化防控措施方面，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部組織開展防疫技術(shù)培訓、凈化無疫創(chuàng)建評估和春防秋防交叉檢查，及時核查處置疫情風險，督促指導各地落實監(jiān)測預警、強制免疫、凈化無疫、應急處置等重點防疫措施。
在2023年遼寧省鐵嶺市重大動物疫病防控應急演練中，駐遼寧省昌圖縣亮中橋黃牛交易市場的官方獸醫(yī)向記者展示了如何防控疫病。只見他們對一輛載有20頭肉牛的外省運輸車輛進行例行檢查，發(fā)現(xiàn)疑似感染布病病例后，官方獸醫(yī)第一時間上報縣政府，昌圖縣政府及時啟動應急響應，組織各相關(guān)部門果斷處置，通過采取一系列科學的應急處置措施，及時阻止疫情向相關(guān)易感動物擴散。
去年，各級農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門和動物疫病預防控制機構(gòu)共采樣檢測各類動物疫病樣品3800多萬份，累計建成國家級動物疫病凈化場 262個、無疫小區(qū)和無疫區(qū)258個，各地共報告發(fā)生高致病性禽流感疫情2起、口蹄疫疫情4起，未報告發(fā)生非洲豬瘟、小反芻獸疫等其他重大動物疫情，全國動物疫情形勢總體平穩(wěn)。
3 綠色發(fā)展亮點頻出
走進安徽省碭山縣孫集村，記者驚奇地發(fā)現(xiàn)，這里的羊不光吃飼草，還吃果皮、果渣?！按X山盛產(chǎn)水果，之前，很多果皮果渣沒地方處理，就爛在田間地頭，時間久了，河水都是臭的?！卑不帐√镓S牧業(yè)科技有限公司負責人田衛(wèi)東說：“我們把果皮果渣加工成了飼料喂羊，不僅保護環(huán)境還節(jié)省成本。同樣是養(yǎng)羊，我們的養(yǎng)殖成本能比別人低40%，一只羊就能多賺300多元，一年能多賺1000多萬元哩。”
在碭山，牛羊的伙食還包括秸稈。碭山縣畜牧獸醫(yī)推廣研究員孫運華對記者說：“我們積極響應‘秸稈變?nèi)狻栒?，秋收之后，土地上的成片的廢棄秸稈變成了飼料到了牛羊肚子里?！?br/> 2023年，我國各地深入實施飼用豆粕減量替代行動，在飼料和養(yǎng)殖行業(yè)全面實施提效、開源、調(diào)結(jié)構(gòu)的技術(shù)措施，大力推廣低蛋白日糧，充分挖掘利用國內(nèi)蛋白飼料資源，推進牛羊養(yǎng)殖“以草代料”，持續(xù)壓減豆粕等飼料糧消費。各地通過糧改飼、振興奶業(yè)苜蓿發(fā)展行動等項目，大力發(fā)展青貯玉米、苜蓿等優(yōu)質(zhì)飼草生產(chǎn)，提高牛羊養(yǎng)殖中優(yōu)質(zhì)飼草飼喂比重，推動增草節(jié)糧。
2023 年前 11 個月，飼料企業(yè)豆粕消耗量比上年同期 減 少 444 萬 噸 ，下 降11%。全年養(yǎng)殖業(yè)消耗的飼料中，豆粕用量占比下降1.5個百分點，大豆飼用需求減少910萬噸。全國糧改飼面積2323萬畝，累計收儲優(yōu)質(zhì)飼草6840萬噸，可減少牛羊精飼料消耗近1500萬噸。
同樣能夠?qū)崿F(xiàn)“變廢為寶”的，還有畜禽的糞污。2023年，我國持續(xù)實施畜禽糞污資源化利用整縣推進工程，中央預算內(nèi)投資20億元，新增支持66個養(yǎng)殖大縣，整縣改造提升處理設(shè)施設(shè)備，建設(shè)糞肥還田利用示范基地，促進畜禽糞肥就地就近還田利用。2023年，全國畜禽糞污綜合利用率超過79%。
在浙江省衢州市寧蓮畜牧業(yè)有限公司，記者了解到該公司采用的沼液膜濃縮技術(shù)，將養(yǎng)豬產(chǎn)生的液體糞污處理后，產(chǎn)出沼液肥和農(nóng)業(yè)用水，二者全部就近匹配給蓮花鎮(zhèn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)，施用于 5000 畝的水生作物、水果、蔬菜等。
“我們每年能從沼液肥中獲益170萬元，豬糞轉(zhuǎn)化成有機肥可增收700多萬元。小小糞污能創(chuàng)造這么大收益，這是之前誰也想不到的事兒。”公司總經(jīng)理秦唐勇說。
“一頭豬就是一個小型有機肥廠，當前，實現(xiàn)畜禽糞污資源化利用已成為社會的共識?！敝袊r(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)環(huán)境與可持續(xù)發(fā)展研究所研究員董紅敏對記者說：“畜禽糞污還田利用，需要根據(jù)農(nóng)田作物的養(yǎng)分需求，充分考慮畜禽糞肥養(yǎng)分供給量、土壤養(yǎng)分含量，結(jié)合周邊一系列生態(tài)環(huán)境參數(shù)，進行科學管理。”
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局負責人黃保續(xù)表示，下一步，堅持“治”和“用”并舉，補齊治理短板，暢通利用渠道，堅定不移走種養(yǎng)結(jié)合、農(nóng)牧循環(huán)的綠色發(fā)展道路。
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