長江日報大武漢客戶端3月16日訊（記者周劼 通訊員蔣朝常）前兩年，大家吃肉專揀瘦的，瘦豬賣得比肥豬好；這兩年，大家哪怕不吃油膩，也要肉里帶點油花，吃肉偏挑肥的，豬越肥越大賣得越貴。3月15日晚，第六屆中國規(guī)模豬場智造論壇之“豬業(yè)強國高峰論壇”在漢舉行。論壇上，來自規(guī)?；梆B(yǎng)豬大戶”的正大集團資深副董事長周永順分享了關(guān)于吃豬肉的有趣現(xiàn)象。據(jù)周永順介紹，“豬越大越貴”現(xiàn)象始于兩年前，而到現(xiàn)在這個趨勢越來越明顯。
論壇現(xiàn)場。
據(jù)悉，體重在200-250斤左右的豬稱為“標豬”，標豬體型略小，長相勻稱，體內(nèi)脂肪含量較低?，F(xiàn)在市場上標豬收購價格大約在7元/斤左右。而體重在280-320斤之間的豬稱為“大豬”，大豬的收購價格普遍比標豬貴5毛/斤左右。在湖南、福建、江西的一些地方很多收購商指名要收購大豬，導(dǎo)致當(dāng)?shù)卮筘i暢銷。據(jù)2018-2023年行業(yè)統(tǒng)計數(shù)據(jù)，2021年全國大豬存欄、消費量占比后來居上，達到最高峰，遠遠超過其他體重的豬，之后雖有所回落，但一直穩(wěn)居高位。
從生產(chǎn)端來說，大豬生長周期長，出肉率、出肥肉率明顯比標豬高很多。而周永順向長江日報記者分析說，這恰恰是消費端傳導(dǎo)到生產(chǎn)端的效應(yīng)。消費觀的改變是關(guān)鍵。其中的核心是“肌間脂肪含量”。以前大家都說吃瘦肉健康，厭肥厭脂肪，但現(xiàn)在大家認為還是要適當(dāng)攝取脂肪，吃點肥肉，而肌間脂肪含量高的肉就大受歡迎。更重要的是，肌間脂肪含量高的肉肉質(zhì)香、風(fēng)味好，符合“吃得好”的生活需求，“生長周期長，肌間脂肪含量高，口感自然好些?！?/p>
作為第六屆中國規(guī)模豬場智造論壇的會前圓桌論壇，“豬業(yè)強國高峰論壇”由中國工程院院士、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)教授金梅林主持。在論壇上，金梅林院士提出了三個問題：如何調(diào)整生豬產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，如何科學(xué)規(guī)劃生豬產(chǎn)業(yè)，如何加大科技支撐生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展能力。三個問題，引發(fā)臺上臺下嘉賓聽眾的一系列熱點討論。共包括院士、首席科學(xué)家在內(nèi)的11位嘉賓分享了各自的思考與觀點。
【編輯：鄧臘秀】
