從“一輛三輪車、一間小門店、
??一個(gè)爐子、一口鍋”起步，
??到中國(guó)“醬鹵第一股”，
??30多年來(lái)，
??煌上煌集團(tuán)（以下簡(jiǎn)稱“煌上煌”）
??把一只鴨“孵”出了一個(gè)大產(chǎn)業(yè)，
??是如何做到的？
??一個(gè)新爆款：
??俘獲年輕人的心
??一份鹵味能有多“火”？
??去年，
??煌上煌推出的鹵味新品“手撕醬鴨”
??一經(jīng)上市就熱賣1000萬(wàn)份，
??消費(fèi)者回購(gòu)率更是達(dá)到了70%。
??鹵味小吃賣出“現(xiàn)象級(jí)”。
??很長(zhǎng)一段時(shí)間，大多數(shù)的鹵味品牌同質(zhì)化嚴(yán)重。據(jù)《2023鹵味熟食產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，鹵制品消費(fèi)人群年齡分布以35歲以下為主，占比超過(guò)80%，其中25歲至35歲年齡段占比高于小吃品類平均水平。然而，鹵味的創(chuàng)新卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及其他小吃品類。
??“消費(fèi)者在選擇一家鹵味店時(shí)，首先考量的肯定是口味?！被蜕匣凸煞莨靖笨偨?jīng)理范旭明告訴記者，“‘手撕醬鴨’系列產(chǎn)品是在經(jīng)典爆款煌家醬鴨的基礎(chǔ)上迭代創(chuàng)新來(lái)的，優(yōu)選鄱陽(yáng)湖畔90天黃金鴨齡的紅毛麻鴨，在制作工序中添加28味植物香辛料，經(jīng)滾揉腌制、烘烤、獨(dú)家秘制醬湯醬制等32道秘制工序，72個(gè)小時(shí)醬鹵制作工藝，全程冷鏈配送到店，店員無(wú)菌手撕并拌入秘制調(diào)料，現(xiàn)撕現(xiàn)拌，條條干香?！?/span>
??“Z世代”已然成為消費(fèi)主力軍，商品包裝顏值在他們購(gòu)買決策過(guò)程中，也扮演著越來(lái)越重要的作用。為此，煌上煌不斷升級(jí)迭代包裝形式，并與王者榮耀、江西華萊士、元?dú)馍值榷嗉移放坪献鳎缃鐮I(yíng)銷成功出圈，構(gòu)建新消費(fèi)場(chǎng)景，助力品牌年輕化。
??此外，煌上煌持續(xù)推動(dòng)傳統(tǒng)營(yíng)銷向互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷轉(zhuǎn)型升級(jí)，積極發(fā)展新零售數(shù)字化創(chuàng)新業(yè)務(wù)，通過(guò)兩微一抖、淘寶、外賣、口碑&餓了么等O2O平臺(tái)，以及網(wǎng)紅直播、社區(qū)電商等互聯(lián)網(wǎng)智能平臺(tái)，同時(shí)開(kāi)發(fā)服務(wù)區(qū)、景區(qū)門店，增加進(jìn)入盒馬鮮生、山姆等新型商超零售業(yè)態(tài)，打造線上線下融合的全渠道銷售模式。
??“手撕醬鴨”的創(chuàng)新研發(fā)，成為煌上煌緊跟市場(chǎng)發(fā)展規(guī)律及時(shí)轉(zhuǎn)型的縮影?！霸诟?jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中博取一席之地，要靠創(chuàng)造獨(dú)特的價(jià)值，要精準(zhǔn)洞察消費(fèi)者的需求?！狈缎衩鞅硎?，面對(duì)新型消費(fèi)潮流，煌上煌不斷提升商品企劃能力，加大外部市場(chǎng)和顧客需求調(diào)研，根據(jù)地域性、季節(jié)性等開(kāi)發(fā)新商品，推動(dòng)商品差異化，給顧客更多的選擇。
??一條新產(chǎn)線：
??老行當(dāng)蹚出“新路”
??根據(jù)煌上煌3月底發(fā)布的年報(bào)，
??公司2023年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入192054.91萬(wàn)元，
??歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)
??7058.55萬(wàn)元，
??同比增長(zhǎng)129.01%，
??盈利能力穩(wěn)步提升。
??在煌上煌集團(tuán)董事長(zhǎng)褚?？磥?lái)，
??堅(jiān)持自主創(chuàng)新，
??是煌上煌晉級(jí)進(jìn)位的關(guān)鍵。
??解凍、腌制、鹵煮、包裝……6月21日，記者來(lái)到煌上煌的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)車間，隔著透明玻璃，一只醬鴨的全自動(dòng)化生產(chǎn)流程盡收眼底。煌上煌股份公司技術(shù)中心總監(jiān)郭德斌告訴記者，公司已經(jīng)建成集肉鴨孵化、養(yǎng)殖、屠宰、加工、冷鏈、門店銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈商業(yè)模式，引入ERP、MES、WMS等系統(tǒng)，建立了一物一碼產(chǎn)品可溯源追溯體系，實(shí)現(xiàn)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量和加工過(guò)程的實(shí)時(shí)記錄和跟蹤。
??“在生產(chǎn)裝備方面，我們開(kāi)發(fā)了密閉鹵煮罐，以自動(dòng)化鹵煮打造無(wú)人車間，提高產(chǎn)品穩(wěn)定性和安全性，提升工人作業(yè)環(huán)境?！惫卤笳f(shuō)，當(dāng)前，公司正在探索鹵湯標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)，建立醬鹵加工過(guò)程中鹵湯的指紋圖譜和數(shù)字化模型，實(shí)現(xiàn)批次鹵煮后自動(dòng)調(diào)湯，引導(dǎo)生產(chǎn)工人工作內(nèi)容由管鍋向調(diào)湯發(fā)展，培養(yǎng)新型產(chǎn)業(yè)技術(shù)工人。該項(xiàng)目已完成技術(shù)方案驗(yàn)證及小試工作，正穩(wěn)步推進(jìn)。
??“醬鹵行業(yè)一頭連著前端畜禽養(yǎng)殖，一頭連著后端市場(chǎng)銷售，產(chǎn)業(yè)鏈較長(zhǎng)。近年來(lái)，我國(guó)醬鹵行業(yè)發(fā)展越來(lái)越快，醬鹵品牌越來(lái)越多，但是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)尚未建立。生產(chǎn)方式主要依靠鹵煮師傅的經(jīng)驗(yàn)等主觀判斷，產(chǎn)品品質(zhì)不穩(wěn)定。因此，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)亟待建立、生產(chǎn)加工有待數(shù)字化升級(jí)，是目前醬鹵行業(yè)面臨的挑戰(zhàn)?；蜕匣妥鳛樾袠I(yè)龍頭企業(yè)，積極聯(lián)合國(guó)內(nèi)科研院校組成創(chuàng)新聯(lián)合體，共同開(kāi)展技術(shù)攻關(guān)，并取得了一系列重大新突破?！瘪铱Ｕf(shuō)，企業(yè)要在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中活下去、活得久，創(chuàng)新是不變的“出路”。
??一方新天地：
??厚植發(fā)展后勁
??去年6月，
??總投資達(dá)30億元的
??煌上煌預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目
??正式簽約落戶南昌小藍(lán)經(jīng)開(kāi)區(qū)。
??融合新理念、新格局、新模式，
??煌上煌不斷開(kāi)辟新賽道，
??產(chǎn)業(yè)化之路正越走越寬。
??“煌上煌正朝著食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化探索‘宴席’‘團(tuán)餐’社會(huì)化餐飲，以及創(chuàng)建中央廚房，發(fā)展預(yù)制菜、成品盒飯等快捷餐飲出品方向邁進(jìn)。”褚浚表示?；蜕匣蜕?jí)打造餐飲業(yè)板塊，成立餐飲管理集團(tuán)，除了旗下合味原酒店管理公司外，還進(jìn)軍江西米粉、智能化中央廚房學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐項(xiàng)目，打造煌家“徐媽”鹵汁拌粉、“新煌廚”預(yù)制菜新品牌，與“合味原”品牌形成三駕馬車并駕齊驅(qū)的格局。
??同時(shí)，煌上煌還投資3.5億元成立煌興冷鏈物流有限公司，向著集冷凍冷藏、倉(cāng)儲(chǔ)分銷、冷鏈運(yùn)輸、市場(chǎng)交易、電子商務(wù)為一體的大型現(xiàn)代化冷鏈物流平臺(tái)打造。目前，煌興冷鏈已成為江西省內(nèi)單體容量最大的冷鏈物流交易中心。
??從煌上煌的一個(gè)新爆款、一條新產(chǎn)線、一個(gè)新園區(qū)中，可以窺得一條清晰的商業(yè)邏輯：擁有“定位”能力的企業(yè)，方能守住更長(zhǎng)遠(yuǎn)的價(jià)值。在消費(fèi)風(fēng)向不斷變化的當(dāng)下，找準(zhǔn)消費(fèi)者心中的“定位”，才能找到產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。在行業(yè)市場(chǎng)充滿不確定性的當(dāng)下，超前謀劃、置身于未來(lái)校準(zhǔn)“定位”，才是制勝的關(guān)鍵一招。
??“一流的營(yíng)商環(huán)境，不僅是企業(yè)創(chuàng)業(yè)成功的定盤星、高質(zhì)量發(fā)展的助推器，也是為企業(yè)紓困解難的營(yíng)養(yǎng)劑?！瘪铱Ｌ寡?，“營(yíng)商環(huán)境的持續(xù)優(yōu)化，讓民營(yíng)企業(yè)如魚得水，正是這樣的‘沃土’激發(fā)了煌上煌的發(fā)展活力，讓我們能更加穩(wěn)健地去布局市場(chǎng)，堅(jiān)定不移加快實(shí)施‘千城萬(wàn)店’發(fā)展目標(biāo)；更加大膽地去創(chuàng)新求變，不斷構(gòu)建全國(guó)化營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)、構(gòu)建品牌年輕化體系、優(yōu)化升級(jí)供應(yīng)鏈系統(tǒng)、完善商品系列標(biāo)準(zhǔn)、優(yōu)化企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理體制，推動(dòng)企業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展?！?/span>
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