“瘦肉20元/斤，精五花19 元/斤，排骨 17 元/斤，又相因了……”11 月 20 日大清早，成都市青羊區(qū)新開(kāi)寺街益民菜市甫一開(kāi)市，市場(chǎng)里徐楊肉店的楊老板便開(kāi)始了吆喝，案板前很快圍過(guò)來(lái)不少顧客。
徐楊肉店所在的新開(kāi)寺街，被老成都人視為“香腸臘肉一條街”。隨著“小雪”節(jié)氣的到來(lái)，氣溫不斷走低，川渝老百姓開(kāi)啟了掛香腸臘肉的季節(jié)。新開(kāi)寺街短短幾百米的街道上，加工肉店鋪陸續(xù)上貨，街頭巷尾腌臘飄香。
按照往年傳統(tǒng)，豬肉消費(fèi)旺季到來(lái)，本應(yīng)帶動(dòng)豬肉價(jià)格上漲。但記者走訪發(fā)現(xiàn)，由于生豬供應(yīng)增加，我省生豬和豬肉價(jià)格上漲乏力，近期豬肉批發(fā)與零售價(jià)格在平穩(wěn)中小幅波動(dòng)。
越過(guò)8月價(jià)格高點(diǎn) 四川豬價(jià)隨全國(guó)趨勢(shì)走弱
“今年肉價(jià)最高的時(shí)候是8月，后面慢慢就降下來(lái)了?！背啥际星嘌騾^(qū)玉泉街鮮肉鋪的劉老板向記者透露，8月的時(shí)候?yàn)樗┴浀酿B(yǎng)殖場(chǎng)每出欄一頭肉豬，能掙600至700元錢(qián)。
劉老板對(duì)于豬價(jià)變動(dòng)的感知，與全國(guó)生豬價(jià)格走勢(shì)基本吻合。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)顯示，全國(guó)生豬平均價(jià)格在8月沖高，9月回落，結(jié)束了連續(xù)5個(gè)月的上漲。進(jìn)入秋季，生豬市場(chǎng)供應(yīng)持續(xù)增加，全國(guó)生豬價(jià)格繼續(xù)震蕩下調(diào)。10月，全國(guó)生豬出欄量環(huán)比增長(zhǎng)2%，全國(guó)生豬平均價(jià)格為9.125元/斤，環(huán)比下降7.4%。
據(jù)四川省發(fā)展和改革委員會(huì)官方網(wǎng)站發(fā)布的《四川省108個(gè)重點(diǎn)養(yǎng)殖戶月報(bào)調(diào)查》顯示，今年6—8月以來(lái)，生豬出欄價(jià)格持續(xù)上漲，超過(guò)10元/斤。由于養(yǎng)豬總產(chǎn)值漲幅大于總成本漲幅，養(yǎng)殖戶8月出欄一頭豬，凈利潤(rùn)平均為 609.46 元——能比7月多掙234.64元。
9月至今，四川生豬出欄價(jià)格在波動(dòng)中持續(xù)下調(diào)。10月生豬凈利潤(rùn)450.09元/頭，盈利較9月減少110.51元/頭。而《四川省生豬及飼料價(jià)格監(jiān)測(cè)周報(bào)（11 月 21日）》顯示，本月第三周我省生豬收購(gòu)均價(jià)降至903元/ 100斤。漲跌趨勢(shì)基本與國(guó)內(nèi)大趨勢(shì)持平。
早在8月底，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部豬肉全產(chǎn)業(yè)鏈監(jiān)測(cè)預(yù)警首席分析師朱增勇研究員就曾通過(guò)媒體發(fā)布預(yù)警信息，“8月份的豬價(jià)可能就是全年的高點(diǎn)”。三季度結(jié)束后豬價(jià)震蕩回落，核心原因是一季度后商品仔豬供應(yīng)量增長(zhǎng)，帶動(dòng)了半年后，也就是9月份后生豬出欄增長(zhǎng)。
腌臘消費(fèi)提振效果有限 專(zhuān)家建議順勢(shì)出欄
一般來(lái)說(shuō)，進(jìn)入秋冬季節(jié)，豬肉需求會(huì)增加，為什么豬價(jià)反而走低？在日前舉行的2024年前三季度農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)運(yùn)行情況發(fā)布會(huì)上，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部黨組成員李敬輝進(jìn)行了解答，這輪豬價(jià)回落主要原因是生豬供應(yīng)有所增加，前期新增的中大豬都到了出欄的檔口。
至于腌臘消費(fèi)對(duì)于豬價(jià)的提振，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為“還需要時(shí)間，不能過(guò)度依賴”。國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系四川省生豬創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)崗位專(zhuān)家顧以韌認(rèn)為，雖然以四川為代表的南方地區(qū)逐漸開(kāi)始腌臘，元旦、春節(jié)帶來(lái)的消費(fèi)提振也可能帶來(lái)豬價(jià)的季節(jié)性上漲。但由于第四季度商品豬出欄有所增加，產(chǎn)銷(xiāo)形成“對(duì)沖”，腌臘對(duì)于整體消費(fèi)未必有大幅、明顯提振。
針對(duì)四季度生豬市場(chǎng)走勢(shì)，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部多次組織養(yǎng)殖企業(yè)、行業(yè)協(xié)會(huì)和專(zhuān)家開(kāi)展會(huì)商，從能繁母豬存欄、新生仔豬數(shù)量和中大豬存欄看，業(yè)內(nèi)認(rèn)為隨著豬肉消費(fèi)進(jìn)入旺季，豬價(jià)大幅波動(dòng)的可能性較小，生豬養(yǎng)殖頭均利潤(rùn)有望保持在正常水平。
因此，四川省發(fā)展和改革委員會(huì)、四川省成本調(diào)查監(jiān)審局相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)人建議，對(duì)于養(yǎng)殖戶而言，在元旦、春節(jié)之前，如果豬價(jià)出現(xiàn)季節(jié)性的回升，應(yīng)順勢(shì)出欄，不要壓欄，及時(shí)鎖定利潤(rùn)，加強(qiáng)疫情防控和管理，密切關(guān)注市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，做好風(fēng)險(xiǎn)防控。
值得一提的是，今年以來(lái)母豬生產(chǎn)效率提升，近幾個(gè)月仔豬數(shù)量增長(zhǎng)較快，按照6個(gè)月的育肥周期，這些仔豬將在明年春節(jié)后的消費(fèi)淡季育肥上市，可能會(huì)大幅拉低豬價(jià)，需要廣大養(yǎng)殖戶高度重視，合理控制生產(chǎn)節(jié)奏。
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