一、 三季度市場運(yùn)行情況
（一）畜牧業(yè)生產(chǎn)穩(wěn)中有進(jìn)，結(jié)構(gòu)持續(xù)調(diào)整
生豬產(chǎn)能基礎(chǔ)穩(wěn)固：9月末，全省生豬存欄1346.95萬頭，環(huán)比增長2.17%，同比增長0.84%。其中，能繁母豬存欄126.45萬頭，環(huán)比增長0.89%，同比增長0.17%，核心產(chǎn)能保持穩(wěn)定。前三季度累計(jì)出欄生豬1839.75萬頭，同比增長4.88%，供應(yīng)能力持續(xù)釋放。
牛羊存欄同比下降：產(chǎn)業(yè)調(diào)整持續(xù)，9月末肉牛存欄362.60萬頭，同比下降11.33%；羊存欄699.95萬只，同比下降11.00%。出欄方面相對平穩(wěn)，前三季度牛出欄237.79萬頭，同比下降0.78%；羊出欄513.66萬只，同比下降0.88%。
家禽生產(chǎn)增長顯著：9月末家禽存欄15166.86萬只，環(huán)比增長6.98%，同比增長4.46%。前三季度家禽出欄22809.12萬只，同比增長7.10%，成為畜牧業(yè)生產(chǎn)的重要增長點(diǎn)。
（二）肉類總供給穩(wěn)定增長，豬肉禽肉貢獻(xiàn)突出
前三季度，全省肉類總產(chǎn)量達(dá)到239.42萬噸，同比增加9.97萬噸，增長4.35%。
豬肉：產(chǎn)量154.72萬噸，同比增長5.22%，是總產(chǎn)量增長的主要驅(qū)動(dòng)力。
牛羊肉：牛肉產(chǎn)量40.05萬噸，同比下降0.89%；羊肉產(chǎn)量9.33萬噸，同比下降0.73%，供應(yīng)量小幅收縮。
禽肉：產(chǎn)量35.32萬噸，同比增長8.30%，增速領(lǐng)先。
（三）市場價(jià)格總體下行，品種間差異顯著
生豬與豬肉價(jià)格深度回落：三季度全省生豬平均出欄價(jià)13.50元/公斤，環(huán)比下降4.26%，同比大幅下降29.32%，且價(jià)格波動(dòng)幅度較大（19.11%），處于全國價(jià)格洼地。
豬肉（白條肉）：平均價(jià)格17.60元/公斤，同比下降28.46%，環(huán)比下降4.40%，價(jià)格傳導(dǎo)順暢。 牛羊肉：價(jià)格走勢分化，牛肉價(jià)格表現(xiàn)堅(jiān)挺，同比上漲11.7%，至57.61元/公斤。羊肉價(jià)格則小幅回落，9月末價(jià)格為64.63元/公斤，同比下跌1.46%。
禽肉：價(jià)格止跌企穩(wěn)，受供應(yīng)端調(diào)整及消費(fèi)拉動(dòng)，禽肉市場供需格局改善，價(jià)格企穩(wěn)。9月末雞肉均價(jià)為15.88元/公斤，同比雖下跌5.9%，但環(huán)比呈現(xiàn)穩(wěn)定態(tài)勢。
二、分析三季度肉類市場的主要特征及影響因素
（一）主要特征：
“豬弱禽強(qiáng)”格局延續(xù)：生豬市場供應(yīng)寬松，價(jià)格深度下跌，成為拉低整體肉類市場價(jià)格水平的主導(dǎo)因素。與之相對，家禽產(chǎn)業(yè)在生產(chǎn)和出欄方面均保持較快增長，市場表現(xiàn)相對穩(wěn)健。
牛羊產(chǎn)業(yè)處于調(diào)整期：牛羊存欄量同比雙降，反映出前期生產(chǎn)結(jié)構(gòu)調(diào)整的延續(xù)。出欄量降幅較小，表明去產(chǎn)能過程相對溫和。價(jià)格方面，牛肉因供應(yīng)偏緊價(jià)格逆勢上漲，羊肉則小幅回調(diào)，顯示出不同的市場供需關(guān)系。
生豬價(jià)格區(qū)域性特征明顯：我省生豬價(jià)格持續(xù)處于全國低位，這既與本地飼料原料等養(yǎng)殖成本相對較低有關(guān)，也直接印證了區(qū)域內(nèi)生豬供應(yīng)尤為充裕的市場格局。
產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)格傳導(dǎo)順暢：豬肉價(jià)格與生豬價(jià)格同比降幅基本一致，表明從養(yǎng)殖到屠宰環(huán)節(jié)的價(jià)格傳導(dǎo)機(jī)制有效，未出現(xiàn)因中間環(huán)節(jié)囤積或壓價(jià)導(dǎo)致的顯著價(jià)差擴(kuò)大。
（二）肉類市場主要影響因素分析：
供給端因素：生豬供應(yīng)充沛，能繁母豬存欄保持穩(wěn)定，生豬出欄量同比顯著增長，是導(dǎo)致豬價(jià)下跌的根本原因。
牛羊產(chǎn)能調(diào)減：受養(yǎng)殖效益、生產(chǎn)周期及政策引導(dǎo)等因素影響，牛羊產(chǎn)能持續(xù)優(yōu)化調(diào)整，支撐了牛肉價(jià)格。
家禽生產(chǎn)擴(kuò)張：家禽養(yǎng)殖周期短、效率高，生產(chǎn)規(guī)?？焖贁U(kuò)大，有效保障了市場供給。
需求端因素：季節(jié)性消費(fèi)淡季，三季度處于夏季，是肉類消費(fèi)的傳統(tǒng)淡季，對整體價(jià)格支撐力不足。豬肉價(jià)格大幅走低，一定程度上對牛羊肉消費(fèi)產(chǎn)生了替代效應(yīng)，影響了牛羊肉的價(jià)格上行空間。禽肉因其經(jīng)濟(jì)性，消費(fèi)需求保持穩(wěn)定增長。
成本與外部環(huán)境因素：飼料原料價(jià)格等成本因素的變化，直接影響?zhàn)B殖效益和市場價(jià)格底線。進(jìn)口影響：巴西進(jìn)口禽肉減少，改善了國內(nèi)禽肉的供需關(guān)系，是禽肉價(jià)格企穩(wěn)的重要因素之一。
短期消費(fèi)刺激：暑期旅游經(jīng)濟(jì)對戶外餐飲消費(fèi)有所拉動(dòng)，對禽肉等快餐食材需求形成短期支撐。
三、 四季度市場行情預(yù)測
基于三季度末的生產(chǎn)存欄數(shù)據(jù)與市場運(yùn)行趨勢，對四季度行情作出如下預(yù)判：
生豬市場：預(yù)計(jì)四季度生豬供應(yīng)基礎(chǔ)依然牢固。隨著天氣轉(zhuǎn)涼、節(jié)假日增多（如國慶、元旦）及臘肉制作等傳統(tǒng)消費(fèi)旺季來臨，豬肉消費(fèi)需求將環(huán)比提升，對豬價(jià)形成一定拉動(dòng)。但鑒于充沛的供應(yīng)基本面，豬價(jià)大幅上漲的動(dòng)力不足，預(yù)計(jì)整體將以震蕩回升、溫和反彈為主，能否全面回歸成本線之上仍面臨壓力。
牛羊市場：存欄量的同比下降預(yù)示著后期供應(yīng)仍將偏緊，尤其是牛肉市場。冬季是牛羊肉的消費(fèi)旺季，剛性需求較強(qiáng)。預(yù)計(jì)四季度牛肉價(jià)格將延續(xù)穩(wěn)中偏強(qiáng)的走勢；羊肉價(jià)格在需求拉動(dòng)下，也有望企穩(wěn)并小幅回升。
禽肉市場：家禽存欄量處于高位，預(yù)示著四季度出欄量依然充足。一方面，豬肉價(jià)格的競爭力將對禽肉消費(fèi)形成持續(xù)性替代壓力；另一方面，旺季團(tuán)體消費(fèi)和快餐需求增加將提供支撐。預(yù)計(jì)禽肉價(jià)格將保持穩(wěn)定運(yùn)行，出現(xiàn)大幅波動(dòng)的可能性較小，需密切關(guān)注疫病防控與進(jìn)口政策變化。
警示與建議：三季度，我省肉類市場在供應(yīng)保障充足的前提下，經(jīng)歷了以豬價(jià)深跌為主導(dǎo)的結(jié)構(gòu)性調(diào)整。四季度，市場將迎來傳統(tǒng)的消費(fèi)旺季，行情有望整體回暖，但各品種間分化態(tài)勢仍將延續(xù)。建議密切關(guān)注市場動(dòng)態(tài)，保障產(chǎn)業(yè)鏈穩(wěn)定運(yùn)行。協(xié)會(huì)將持續(xù)監(jiān)測市場變化，加強(qiáng)信息引導(dǎo)，促進(jìn)我省肉類產(chǎn)業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展。
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