第五屆品質(zhì)與福利雞蛋大會(huì)在“信心、協(xié)作和發(fā)展”的主題下圓滿結(jié)束，為品質(zhì)和福利雞蛋產(chǎn)業(yè)鏈提供了一個(gè)充滿活力的交流、學(xué)習(xí)和分享平臺(tái)。此次會(huì)議由FAI Farms、絲綢之路總商會(huì)、上海悅孜聯(lián)合主辦，得到國(guó)家動(dòng)物健康與食品安全創(chuàng)新聯(lián)盟的指導(dǎo)，并收獲禮藍(lán)動(dòng)保、大荷蘭人、力矩中國(guó)、歐福蛋業(yè)和四川信德的大力支持。吸引了來(lái)自全球的超過(guò)160名動(dòng)物福利專(zhuān)家、學(xué)者和從業(yè)者參與。
嘉賓致辭
MURILO H. QUINTILIANO FAI農(nóng)場(chǎng)巴西執(zhí)行董事
Murilo先生表示，此次盛會(huì)旨在深入探討未來(lái)雞蛋生產(chǎn)的方向，以更好地滿足人類(lèi)、動(dòng)物和地球的需求。他指出，與會(huì)者不僅僅是會(huì)議的參與者，更是共同參與一個(gè)重要的運(yùn)動(dòng)，倡導(dǎo)雞蛋來(lái)自非籠養(yǎng)環(huán)境。這個(gè)運(yùn)動(dòng)致力于推動(dòng)更先進(jìn)的雞蛋生產(chǎn)系統(tǒng)，提供更健康的環(huán)境，滿足動(dòng)物自然行為的需求，提供商機(jī)，增加盈利，同時(shí)改善人與動(dòng)物的生活質(zhì)量，共同滿足全球?qū)Ψ腔\養(yǎng)雞蛋的不斷增長(zhǎng)需求。
黃向陽(yáng) 國(guó)家動(dòng)物健康與食品安全創(chuàng)新聯(lián)盟秘書(shū)長(zhǎng)
黃秘書(shū)長(zhǎng)為大會(huì)致辭，表示隨著消費(fèi)者對(duì)食品安全和品質(zhì)的要求不斷提高，禽蛋產(chǎn)業(yè)正面臨發(fā)展的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈的背景下，禽蛋企業(yè)需要提升技術(shù)、質(zhì)量和品牌優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。呼吁各方共同努力，加強(qiáng)行業(yè)合作，為福利及動(dòng)物源食品產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展探索道路。能夠促進(jìn)各方面的交流與合作，取得豐碩的成果。
田曉紅 絲綢之路國(guó)際總商會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)
田副秘書(shū)長(zhǎng)歡迎與會(huì)嘉賓一起探討雞蛋生產(chǎn)領(lǐng)域的未來(lái)。中國(guó)取得了非籠養(yǎng)雞蛋貿(mào)易的顯著進(jìn)展，更接近滿足全球?qū)Ψ腔\養(yǎng)雞蛋的不斷增長(zhǎng)需求。我們慶賀這一成就的同時(shí)，也要認(rèn)識(shí)到前方的挑戰(zhàn)。歡迎各位分享創(chuàng)新理念和經(jīng)驗(yàn)。期待未來(lái)共同的合作與發(fā)展，推動(dòng)行業(yè)的創(chuàng)新和可持續(xù)發(fā)展。
2022-2023年上海悅孜動(dòng)物福利工作匯報(bào) & 非籠養(yǎng)雞蛋認(rèn)證發(fā)證儀式
截止目前，已有13家企業(yè)獲得了非籠養(yǎng)證書(shū)，同時(shí)還有眾多企業(yè)積極朝著非籠養(yǎng)方向進(jìn)行轉(zhuǎn)型。大型采購(gòu)商的承諾正在迅速推動(dòng)非籠養(yǎng)雞蛋行業(yè)的發(fā)展。以下附上2023年中國(guó)福利雞蛋采購(gòu)?fù)扑]清單。關(guān)注本公眾號(hào)，后臺(tái)發(fā)送“2023采購(gòu)清單”，可自行下載。
中國(guó)雞蛋行業(yè)信息與國(guó)際視野
主持人:熊傳武博士 上海悅孜企業(yè)信息有限公司總經(jīng)理
熊傳武博士主持上午上半場(chǎng)會(huì)議，聚焦中國(guó)雞蛋行業(yè)信息與國(guó)際視野，對(duì)各位領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓的參與表示感謝，并強(qiáng)調(diào)中國(guó)雞蛋產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展和不斷提升品質(zhì)的重要性。本次會(huì)議以“信心、協(xié)作和發(fā)展”為主題，旨在借鑒國(guó)際成功經(jīng)驗(yàn)，推動(dòng)中國(guó)雞蛋行業(yè)朝著更高的品質(zhì)與福利標(biāo)準(zhǔn)邁進(jìn)。為中國(guó)雞蛋產(chǎn)業(yè)的未來(lái)發(fā)展提供有力支持。
李保明教授 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué) 國(guó)家蛋雞體系科學(xué)家
李保明教授介紹了蛋雞養(yǎng)殖環(huán)境與飼養(yǎng)方式對(duì)蛋品質(zhì)的影響。包括外觀、內(nèi)部品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)成分和微生物質(zhì)量等。為了保證雞蛋品質(zhì)，需要對(duì)飼養(yǎng)環(huán)境進(jìn)行管理，包括控制溫度、濕度、通風(fēng)和空氣質(zhì)量等。此外，飼養(yǎng)方式也對(duì)蛋品質(zhì)有影響，如籠養(yǎng)和散養(yǎng)等方式會(huì)影響蛋品質(zhì)和蛋雞福利狀態(tài)。 為了提高蛋雞福利狀態(tài)，需要合理控制這些因素，如增加籠底面積、增加棲桿數(shù)量和提供充足的飲水等。最后還介紹了如何進(jìn)行產(chǎn)品檢測(cè)，包括外觀、內(nèi)部品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)成分和微生物質(zhì)量等。通過(guò)對(duì)雞蛋品質(zhì)的檢測(cè)，可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并采取措施進(jìn)行改進(jìn)，從而提高蛋品質(zhì)和蛋雞福利狀態(tài)。
楚東 中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)
楚東先生介紹了非籠養(yǎng)雞蛋市場(chǎng)的新機(jī)會(huì)。消費(fèi)者高度關(guān)注健康、環(huán)保和動(dòng)物福利，而非籠養(yǎng)雞蛋在這些方面具有明顯的優(yōu)勢(shì)。非籠養(yǎng)雞蛋采用更人性化的養(yǎng)殖方式，如舍內(nèi)平養(yǎng)、自由散養(yǎng)和純舍外散養(yǎng)。他對(duì)非籠養(yǎng)雞蛋的外部和內(nèi)部特性進(jìn)行了分析。外部特性包括養(yǎng)殖方式、可持續(xù)性和價(jià)格等，而內(nèi)部特性包括社會(huì)文化因素、生理因素、心理因素、環(huán)境因素、感官特性和營(yíng)養(yǎng)特性等。最后，他強(qiáng)調(diào)了激發(fā)市場(chǎng)潛力和滿足消費(fèi)者核心價(jià)值觀的重要性，并提出了一系列措施，包括制定更完善的標(biāo)準(zhǔn)以建立消費(fèi)者信任、加強(qiáng)教育和宣傳以提高產(chǎn)品質(zhì)量，以及促進(jìn)政策和法規(guī)框架以更好地規(guī)范消費(fèi)市場(chǎng)。
Mark Williams 英國(guó)蛋業(yè)協(xié)會(huì) 首席執(zhí)行官兼秘書(shū)
Mark Williams 先生介紹了英國(guó)雞蛋質(zhì)量和安全認(rèn)證計(jì)劃 (Lion Scheme)，以及英國(guó)使用Lion Scheme計(jì)劃建立更高的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)、采用疫苗、進(jìn)行嚴(yán)格的審核和積極的宣傳工作，成功地從蛋類(lèi)食品安全危機(jī)中取得成功并重建了市場(chǎng)信心的故事，他強(qiáng)調(diào)了雞蛋行業(yè)的安全性和可持續(xù)性，并討論了市場(chǎng)推廣和品牌建設(shè)方面的措施，包括與知名人物合作代言、多媒體廣告、品牌網(wǎng)站、消費(fèi)者教育等等。
儲(chǔ)學(xué)琴 世界動(dòng)物保護(hù)協(xié)會(huì)中國(guó)農(nóng)場(chǎng)項(xiàng)目經(jīng)理
上午下半場(chǎng)會(huì)議在世界動(dòng)物保護(hù)協(xié)會(huì)中國(guó)農(nóng)場(chǎng)項(xiàng)目經(jīng)理儲(chǔ)學(xué)琴女士的主持下拉開(kāi)帷幕。
Dietmar Tepe 歐洲雞蛋KAT協(xié)會(huì) 總經(jīng)理
Dietmar以KAT協(xié)會(huì)在歐洲背景和發(fā)展為例分享了福利雞蛋如何在歐洲市場(chǎng)建立信任的故事。通過(guò)比較不同養(yǎng)殖模式的成本和售價(jià)，他強(qiáng)調(diào)了產(chǎn)品差異的根本原因就在于這些不同的養(yǎng)殖模式。自2004年以來(lái)，歐盟對(duì)雞蛋實(shí)行了嚴(yán)格的標(biāo)簽體系，其中0代表有機(jī)飼養(yǎng)，1代表散養(yǎng)，2代表谷倉(cāng)飼養(yǎng)，3代表籠養(yǎng)/富集籠養(yǎng)。而KAT中心的數(shù)據(jù)建立了一個(gè)封閉、可追溯的供應(yīng)鏈追溯體系，能夠幫助有效踐行這一標(biāo)簽體系，KAT在其網(wǎng)站和移動(dòng)app上最大程度地提升消費(fèi)者的透明度。當(dāng)前，KAT總認(rèn)證了8000萬(wàn)只蛋雞，已經(jīng)占?xì)W盟非籠養(yǎng)蛋雞總數(shù)的37%。
Luiz Mazzon HFAC全球項(xiàng)目總監(jiān)
Luiz介紹了美洲非籠養(yǎng)雞蛋市場(chǎng)變化，美國(guó)非籠養(yǎng)雞蛋占比34.1%，該轉(zhuǎn)變主要?dú)w因于買(mǎi)家承諾和個(gè)別州立法。根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)，到2026年美國(guó)雞蛋有66%必須采用非籠養(yǎng)。在巴西，所有大型生產(chǎn)商已采用非籠養(yǎng)來(lái)滿足不斷增長(zhǎng)的需求，HFAC已成供應(yīng)大型零售商和食品商的強(qiáng)制性黃金標(biāo)準(zhǔn)。哥倫比亞、阿根廷和哥斯達(dá)黎加受大型采購(gòu)商壓力也開(kāi)始轉(zhuǎn)變。烏拉圭和巴拉圭較少但找到了特定市場(chǎng)。墨西哥是一個(gè)挑戰(zhàn)，盡管人均雞蛋消費(fèi)高但非籠養(yǎng)農(nóng)場(chǎng)較少。拉丁美洲的轉(zhuǎn)變主要受到消費(fèi)者推動(dòng)。中國(guó)作為全球最大雞蛋生產(chǎn)國(guó)，具備規(guī)模經(jīng)濟(jì)和成本降低的潛力，動(dòng)物福利認(rèn)證是必不可少的，它有助于引導(dǎo)生產(chǎn)者走向正確的道路。
章達(dá)榮 萬(wàn)豪國(guó)際集團(tuán)采購(gòu)運(yùn)營(yíng)高級(jí)經(jīng)理
章達(dá)榮先生提到萬(wàn)豪是一家全球酒店公司，致力于推動(dòng)可持續(xù)發(fā)展和動(dòng)物福利。在大中華區(qū)采取了非籠養(yǎng)雞蛋采購(gòu)策略，以支持動(dòng)物福利。目標(biāo)是在2025年實(shí)現(xiàn)100%的非籠養(yǎng)蛋源采購(gòu)。萬(wàn)豪認(rèn)為非籠養(yǎng)雞蛋采購(gòu)對(duì)于可持續(xù)發(fā)展和動(dòng)物福利至關(guān)重要。采用非籠養(yǎng)方式，可以為雞群提供自由活動(dòng)的空間和滿足它們的天性需求，同時(shí)保護(hù)它們免受疫病和天敵的侵害。這有助于提升雞群的健康狀況，提供更高質(zhì)量的福利蛋品。隨著全球供應(yīng)鏈變得更加可預(yù)測(cè)，萬(wàn)豪充滿信心，能夠?qū)崿F(xiàn)他們的目標(biāo)，確保所有全蛋、液態(tài)蛋和預(yù)制蛋符合他們對(duì)非籠養(yǎng)來(lái)源的定義。
圓桌討論
宜家蛋白基和植物基類(lèi)食品可持續(xù)負(fù)責(zé)人張熠男和力矩中國(guó)項(xiàng)目總監(jiān)黃牧慈在圓桌會(huì)議上深入探討了非籠養(yǎng)雞蛋產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型所面臨的挑戰(zhàn)，如何應(yīng)對(duì)可持續(xù)性和福利養(yǎng)殖的關(guān)鍵問(wèn)題。嘉賓就轉(zhuǎn)向非籠養(yǎng)雞蛋的策略和實(shí)施提出了寶貴見(jiàn)解，為促進(jìn)可持續(xù)食品生產(chǎn)和動(dòng)物福利提供了重要的思想交流和合作機(jī)會(huì)。
李聰聰博士 上海悅孜企業(yè)信息有限公司 高級(jí)動(dòng)物福利科學(xué)家
下午的會(huì)議上半場(chǎng)由上海悅孜高級(jí)動(dòng)物科學(xué)家李聰聰博士主持，重點(diǎn)討論了品質(zhì)和福利雞蛋的生產(chǎn)實(shí)踐相關(guān)議題。
韓太鑫 蘇州歐福蛋業(yè) 副總裁
韓總強(qiáng)調(diào)非籠養(yǎng)雞蛋不僅要注重雞的生活環(huán)境，還需特別關(guān)注食品安全和新鮮度。在食品安全方面，需緊盯微生物、藥物殘留、污染物/重金屬、非法添加物，特別要警惕腸炎沙門(mén)氏菌傳播。雞蛋的新鮮程度取決于多個(gè)因素，包括保存時(shí)間、溫度、運(yùn)輸、雞的飼養(yǎng)方式和年齡等。歐福非籠養(yǎng)雞蛋采取了全面的安全控制和冷鏈物流，確保食品安全和新鮮度，并提供一站式采購(gòu)選擇。這對(duì)非籠養(yǎng)雞蛋行業(yè)至關(guān)重要。
Murilo Henrique Quintiliano FAI農(nóng)場(chǎng)巴西執(zhí)行董事
科技在非籠養(yǎng)雞蛋生產(chǎn)中具有巨大優(yōu)勢(shì)，可以提高效率、改善動(dòng)物福利，促進(jìn)可持續(xù)性。Murilo先生向大家介紹了名為Birdbox的雞舍監(jiān)測(cè)系統(tǒng)，它通過(guò)傳感器、控制器和飼料稱(chēng)重裝置不斷監(jiān)測(cè)雞舍的情況。數(shù)據(jù)顯示使用Birdbox后，每棟雞舍的產(chǎn)蛋率可以增加3.5%，每批雞的額外收入約為22萬(wàn)元人民幣，而且投資回報(bào)期僅需6個(gè)月。這提高了養(yǎng)殖戶和整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的效率、洞察力和價(jià)值。
菲利普 Philipp Prang 大荷蘭人中國(guó)銷(xiāo)售總監(jiān)
菲利普先生重點(diǎn)介紹了現(xiàn)代化裝備如何提升非籠養(yǎng)雞蛋的全球競(jìng)爭(zhēng)力。他詳細(xì)解釋了不同國(guó)家和地區(qū)對(duì)于非籠養(yǎng)雞蛋的標(biāo)準(zhǔn)要求，以及不同的生產(chǎn)系統(tǒng)，強(qiáng)調(diào)了多層層架式系統(tǒng)在全球范圍內(nèi)最受歡迎。他分享了在美國(guó)的最佳實(shí)踐和趨勢(shì)，以及中國(guó)海南白沙快樂(lè)的蛋作為實(shí)踐案例。指出多層層架式系統(tǒng)不僅提供更多的空間，使大規(guī)模非籠養(yǎng)雞蛋生產(chǎn)成為可能，還符合蛋雞的自然習(xí)性，且每只雞的投資成本最低。截至2023年3月，使用大荷蘭人的非籠養(yǎng)系統(tǒng)飼養(yǎng)的蛋雞數(shù)量已超過(guò)1.6億只。這進(jìn)一步證明了現(xiàn)代化裝備對(duì)于推動(dòng)可持續(xù)非籠養(yǎng)雞蛋生產(chǎn)的重要性。
張沛 中國(guó)農(nóng)業(yè)國(guó)際合作促進(jìn)會(huì)動(dòng)物福利國(guó)際合作委員會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)
張沛女士聚焦在養(yǎng)殖、培訓(xùn)和品牌提升的良好實(shí)踐，從蛋雞的需求擴(kuò)展到國(guó)際和國(guó)內(nèi)非籠養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的比較，以及福利養(yǎng)殖金蛋獎(jiǎng)的要求。強(qiáng)調(diào)實(shí)核心是滿足蛋雞的需求，促使產(chǎn)業(yè)朝著更人道和可持續(xù)的方向發(fā)展。還分享了一些國(guó)內(nèi)在蛋雞福利非籠養(yǎng)方面表現(xiàn)卓越的企業(yè)，如寧夏曉鳴、神丹、四川信德和快樂(lè)的蛋等。ICCAW還積極推動(dòng)非籠養(yǎng)培訓(xùn)，成立中國(guó)蛋雞非籠養(yǎng)培訓(xùn)中心暨示范場(chǎng)和相關(guān)技術(shù)課程，最后介紹了品牌提升的良好實(shí)踐措施，這些舉措旨在提高產(chǎn)品質(zhì)量，推動(dòng)福利養(yǎng)殖，以滿足市場(chǎng)需求。
石思瑤 世界農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物福利協(xié)會(huì)研究主管
石思瑤女士分享了有關(guān)蛋雞非籠養(yǎng)的全球趨勢(shì)和技術(shù)方法。她強(qiáng)調(diào)了CIWF在中國(guó)的重要工作，包括頒發(fā)食品行業(yè)獎(jiǎng)項(xiàng)、提供企業(yè)技術(shù)支持、制定行業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)與建議，以及宣傳優(yōu)秀的案例。深入探討了全球蛋雞數(shù)量不斷攀升達(dá)到66億只所帶來(lái)的挑戰(zhàn)，通過(guò)家禽的五類(lèi)行為模型評(píng)估展示評(píng)估福利水平理解蛋雞的需求和行為的關(guān)鍵。CIWF也提供了關(guān)于蛋雞養(yǎng)殖的具體建議，鼓勵(lì)產(chǎn)業(yè)向更加人道的非籠養(yǎng)方式轉(zhuǎn)型。
王海 上海悅孜企業(yè)信息有限公司項(xiàng)目總監(jiān)
下午的會(huì)議下半場(chǎng)由上海悅孜項(xiàng)目總監(jiān)王海先生主持，著重呈現(xiàn)了會(huì)議的亮點(diǎn)和關(guān)鍵議題。
李德昆博士 天祥亞太區(qū) 食品認(rèn)證總監(jiān)
李德昆博士介紹了Intertek天祥食品的非籠養(yǎng)雞蛋團(tuán)標(biāo)認(rèn)證誠(chéng)信管理項(xiàng)目，旨在提高非籠養(yǎng)雞蛋生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量。包括流程誠(chéng)信、審核誠(chéng)信、標(biāo)準(zhǔn)誠(chéng)信和社會(huì)共建等內(nèi)容，涵蓋了非籠養(yǎng)雞蛋生產(chǎn)的各個(gè)方面，包括生產(chǎn)環(huán)境、飼料、雞蛋質(zhì)量等要求。通過(guò)參與該認(rèn)證項(xiàng)目，非籠養(yǎng)雞蛋生產(chǎn)企業(yè)可以提高自身的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量，增強(qiáng)企業(yè)的社會(huì)責(zé)任感和公信力，同時(shí)也可以獲得更多的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)和商業(yè)機(jī)會(huì)。
李聰聰博士介紹了中國(guó)非籠養(yǎng)雞蛋生產(chǎn)和動(dòng)物福利的最新發(fā)展和研究成果。學(xué)術(shù)研究方面包括環(huán)境富集、雞的行為適應(yīng)性、蛋品質(zhì)、福利養(yǎng)殖系統(tǒng)等方面的研究。在生產(chǎn)最新進(jìn)展方面包括消費(fèi)意愿和行為、相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的制定、新興非籠養(yǎng)雞蛋生產(chǎn)企業(yè)的報(bào)道等。還介紹了非籠養(yǎng)雞蛋在中國(guó)的流通方式，包括銷(xiāo)售渠道、市場(chǎng)份額、價(jià)格等方面信息。最后探討了未來(lái)非籠養(yǎng)雞蛋生產(chǎn)的發(fā)展趨勢(shì)，包括規(guī)模、效率、消費(fèi)者需求、可持續(xù)性等。 聰聰博士從學(xué)術(shù)研究、生產(chǎn)、流通和未來(lái)展望方面展開(kāi)了詳細(xì)介紹，還強(qiáng)調(diào)了合作和信心的重要性。
圓桌討論
在圓桌論壇上，快樂(lè)的蛋總經(jīng)理王煒晟分享了他們的成功故事，從最初的銷(xiāo)售困難到如今的供不應(yīng)求，探討了如何推動(dòng)非籠養(yǎng)雞蛋的銷(xiāo)售最佳實(shí)踐。四川信德總經(jīng)理胡民杰則分享了如何應(yīng)對(duì)散養(yǎng)雞蛋客戶對(duì)食品安全的擔(dān)憂和最佳實(shí)踐。曉鳴股份董事&董事長(zhǎng)助理郭磊分享了生物安全的最佳實(shí)踐，以及西部地區(qū)網(wǎng)上平養(yǎng)的特點(diǎn)。而土大媽總經(jīng)理蔡華柱則介紹了作為全國(guó)最大的非籠養(yǎng)養(yǎng)殖場(chǎng)的最佳實(shí)踐，包括新養(yǎng)殖場(chǎng)采用的先進(jìn)設(shè)施、方法和銷(xiāo)售方式。這些討論都是凝結(jié)了非籠養(yǎng)雞蛋行業(yè)發(fā)展卓越的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。
產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接交流晚宴圓滿結(jié)束，本次活動(dòng)邀請(qǐng)了演講嘉賓、采購(gòu)商代表以及非籠養(yǎng)雞蛋生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人，共同探討了雞蛋產(chǎn)業(yè)的未來(lái)發(fā)展方向。加深行業(yè)各方之間的合作與理解，也為推動(dòng)品質(zhì)與福利雞蛋的可持續(xù)發(fā)展提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)交流機(jī)會(huì)。
