此次缺蛋風(fēng)波從2022年開始，或?qū)⑹桥_(tái)灣史上最長(zhǎng)的一次“雞蛋荒”。到了今年三月份，情況并沒有任何改善：因缺蛋嚴(yán)重，供需持續(xù)失衡。如今，“農(nóng)委會(huì)”相關(guān)負(fù)責(zé)人稱目前日產(chǎn)量11.2萬箱，每天缺口約50萬到80萬枚。
隨著缺口的加大，蛋價(jià)越來越高。臺(tái)北市蛋商業(yè)同業(yè)公會(huì)3月5日宣布，6日起雞蛋批發(fā)價(jià)從每臺(tái)斤（一臺(tái)斤為600g）52元（新臺(tái)幣，下同）調(diào)漲至55元，產(chǎn)地價(jià)周四起從每臺(tái)斤42.4元漲至45.5元。這是臺(tái)灣蛋價(jià)三周內(nèi)第二度調(diào)漲，并創(chuàng)歷史新高。
至于為何缺蛋遲遲得不到解決，當(dāng)?shù)仞B(yǎng)雞協(xié)會(huì)如是表示：“去年底至今，因?yàn)榍萘鞲杏绊?，臺(tái)灣產(chǎn)蛋的母雞數(shù)大約減少400萬羽；以及，春節(jié)后觀光業(yè)及餐飲業(yè)逐漸復(fù)蘇，也讓雞蛋需求量較前兩年大增。此外，飼料及原物料大漲，加之天氣劇烈變化等綜合因素，都讓雞蛋供應(yīng)至今有缺口?！?/span>
表面上來看確實(shí)如此，但是還有更深層的原因：
一是，臺(tái)灣的蛋種雞有一半來自于美國(guó)，然而，美國(guó)卻是這波禽流感受影響最嚴(yán)重的國(guó)家，根據(jù)APHIS的數(shù)據(jù)，2022年2月8日至2023年3月6日疫情共波及美國(guó)47個(gè)州的約5900萬只養(yǎng)殖禽類和野生禽類。
因此，在此背景下，臺(tái)灣的蛋種雞進(jìn)口受到了極大的影響；以此，雞蛋的上游供應(yīng)不足，商用母雞數(shù)量減少。加之本地現(xiàn)存的蛋雞也受到禽流感影響，蛋雞存欄量進(jìn)一步降低；而且，本該淘汰的蛋雞只能繼續(xù)養(yǎng)殖，但是，產(chǎn)蛋率卻已經(jīng)降低。多種直接原因都加劇了雞蛋的缺乏。
二是，臺(tái)灣的一些組織越俎代庖，代替了市場(chǎng)的正常調(diào)節(jié)。為防止蛋賤傷農(nóng)，農(nóng)委會(huì)從一開始就對(duì)進(jìn)口的種雞有配額限制，這一年引入多少種雞，都是農(nóng)委會(huì)經(jīng)計(jì)算后決定的。臺(tái)灣的種雞場(chǎng)只有寥寥幾家，在源頭幾乎沒有新的競(jìng)爭(zhēng)者。而且，這些組織不僅干預(yù)生產(chǎn)，還干預(yù)銷售。
臺(tái)灣有一個(gè)施行了40多年的制度，叫包銷制。包銷制出現(xiàn)的初衷是讓蛋農(nóng)專心產(chǎn)蛋，別操心銷售渠道。不管雞蛋品質(zhì)如何，都按照統(tǒng)一價(jià)格讓大盤蛋商收購并且分銷。但是，需要注意的是，生產(chǎn)端雞蛋的價(jià)格不是按照市場(chǎng)走向自發(fā)浮動(dòng)的，是由一個(gè)1997年就成立的臺(tái)灣蛋雞事業(yè)產(chǎn)銷督導(dǎo)委員會(huì)決定的。
這個(gè)委員會(huì)有7個(gè)蛋農(nóng)代表，7個(gè)蛋商代表和2個(gè)政府代表。但蛋農(nóng)本來就對(duì)大盤蛋商過度依賴，想多賺點(diǎn)錢，只能多養(yǎng)雞，期待蛋商少挑刺，多收蛋，因此蛋農(nóng)說話的分量很有限，沒有跟蛋商協(xié)商的空間。臺(tái)灣蛋農(nóng)抱怨道：“一年里講話比較大聲的時(shí)候，就是春節(jié)前雞蛋需求較高的那一個(gè)月，其他時(shí)間都是蛋商說了算?！?/span>
最直接的結(jié)果就是，這個(gè)原本充滿善意的制度卻造成了價(jià)格不透明和產(chǎn)銷失衡。
三是，在這種制度下，蛋農(nóng)不僅沒有定價(jià)權(quán)和話語權(quán)，他們更是與市場(chǎng)脫節(jié)，越來越不能洞悉市場(chǎng)的真實(shí)情況，也不能反過來規(guī)劃生產(chǎn)和改善飼養(yǎng)條件。
產(chǎn)銷分離且雞蛋不按照品質(zhì)分級(jí)收購，根本無法調(diào)動(dòng)起蛋農(nóng)的積極性。因?yàn)槭袌?chǎng)給予的積極反饋并不多，所以蛋農(nóng)根本無心琢磨怎么優(yōu)化飼養(yǎng)環(huán)境，提高長(zhǎng)期產(chǎn)蛋率。這樣的消極態(tài)度，使得臺(tái)灣的雞蛋行業(yè)一直都很脆弱。而且，老舊的飼養(yǎng)環(huán)境，在遭受禽流感爆發(fā)時(shí)，更是沒有一絲應(yīng)對(duì)辦法。
那么，臺(tái)灣該怎樣走出如今的缺蛋危機(jī)和避免未來不可知的其他狀況？
一就是，自己培育種雞，這樣產(chǎn)蛋周期就更可控，也可以應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化。但是目前來看，此方法的可行性并不高。
二是，當(dāng)?shù)仉u蛋生產(chǎn)商和養(yǎng)殖戶沖破包銷制，順應(yīng)市場(chǎng)。
三是，日前，臺(tái)灣省全國(guó)人大代表鄒振球在媒體連線時(shí)提出的方法：實(shí)現(xiàn)兩岸和平統(tǒng)一，將給臺(tái)灣經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展和廣大臺(tái)灣同胞帶來眾多實(shí)實(shí)在在的好處；缺電、缺水、缺藥、缺蛋等困境都可以依靠大陸得到很好解決。
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